Castraveții, pregătiți pentru iarnă într-o marinadă de muștar, sunt incredibil de pătrunzători, extrem de gustoase și crocante. Oricare dintre rețetele propuse este ușor de implementat și include doar componentele cele mai accesibile și mai simple.
Cum să gătești castraveți în sosul de muștar pentru rețeta de iarnă
ingrediente:
Calculul cutiilor de 8-9 jumătăți de litru:
- castravete - 4 kg;
- frecat sau usturoi stoarse - 2 linguri. linguri;
- muștar praf - 1 lingura. lingură;
- piper negru macinat - 10 g;
- zahăr granulat - 210 g;
- sare nu iodata - 90 g;
- ulei de floarea-soarelui rafinat - 210 ml;
- oțet (9%) - 210 ml.
preparare
Conservarea castraveților în sosul de muștar conform acestei rețete nu vă face prea mult timp. În primul rând, spălăm fructele de la contaminare, după care le îndepărtăm din pedicole și le tăiem în patru sau opt lobule, în funcție de mărimea și grosimea legumelor. Puneti biletele intr-un castron, turnati in acelasi ulei vegetal, fara parfum, otet, turnati zaharul, sare si praf de muștar, sezonati masa cu ardei gras si usturoi ras sau stors. Se amestecă bine castraveții cu componentele sosului și se lasă să se fierb în încăpere timp de trei ore.
După expirarea timpului, răspândim felii de castravete pe borcane din sticlă uscată și curată, se toarnă sosul de muștar rezultat și se pune într-un castron cu apă fierbinte pentru sterilizare, acoperind borcane cu capace de staniu. După douăzeci de minute, capacele sunt etanșate și semifabricatele sunt lăsate să se răcească într-o vedere inversată cu capul în jos.
Marinate castraveți în sos de muștar fără sterilizare
ingrediente:
- castraveți mici - 1 kg;
- mustar - 4 linguri. linguri;
- apă filtrată - 1 litru;
- bec de dimensiuni medii - 1 buc.;
- piper negru macinat - 10 g;
- mărar (verde) - 1 ciorchine mică;
- zahăr granulat - 70 g;
- sare, nu iodată - 30 g;
- oțet (9%) - 20 ml.
preparare
Pentru a pregăti castraveții marinați în sosul de muștar fără sterilizare, clătiți cu atenție fructele și amestecați în marinată (sosul de mustar) într-o cratiță filtrată cu apă, mustar, sare, zahăr și oțet. Se adaugă, de asemenea, piperului negru pe marginea recipientului, mărarul tocat și jumătățile de ceapă de ceapă și se lasă amestecul să se fierbe cu agitare periodică. Acum puneți în sos preparat mici castraveți, gătiți-le timp de cinci minute și imediat așezați în prealabil preparate uscate, borcane sterilizate, se toarnă, de asemenea, fiert marinada de muștar, sigilat ermetic cu capace sterile și setat pentru răcire lentă și auto-sterilizare sub o pătură caldă sau pătură.
De castraveți castraveți în sos fiert de mustar cu ardei iute
ingrediente:
Calculul cutiilor de 8-9 jumătăți de litru:
- castravete - 4 kg;
- frecat sau usturoi stoarse - 4 linguri. linguri;
- muștar gata - 190 g;
- oțet - 90 ml;
- piper negru macinat - 10 g;
- zahăr granulat - 160 g;
- sare nu iodata - 90 g;
- ulei de floarea-soarelui rafinat - 210 ml;
- ardei iute - 25 g.
preparare
Pentru sărarea de castraveți ascuțiți, clătiți inițial fructele și cu ajutorul peelingului de legume curățăm coaja tare. Acum tăiați blancile în "butoaie" de aproximativ doi ani și jumătate înălțime și le puneți într-un castron. Într-o navă separată combinăm mustarul cu oțet, uleiul vegetal fără aromă, sarea, zahărul, ardeiul negru și chili, pionul măcinat sau presat prin presă, dinții de usturoi curățați anterior și amestecând ingredientele de marinadă. Se toarnă amestecul rezultat din castraveți feliate într-un castron, se amestecă bine și se dau trei sau patru ore pentru a fi preparate.
Țagla rezultată este așezată pe borcane pregătite, acoperite cu capace și duse în apă clocotită timp de douăzeci de minute pentru a se steriliza. După aceasta, etanșăm capacele și, în plus, putem ține recipientele cu capul în jos sub o pătură caldă până când se răcește complet.