În ciuda unui nume extravagant, rețeta calului gătit nu diferă foarte mult de analogii care folosesc carne de vită sau de oaie, de exemplu. Carnea puțin mai exotică face ca acest fel de mâncare să fie doar elementul original al meniului dvs., dar nu are în sine nimic supranatural. Deci, dacă aveți o bucată bună de carne de cal la îndemână, nu pierdeți șansa de ao folosi ca bază pentru aceste rețete.
Rețetă coaptă de carne de cai
ingrediente:
- carne de cal - 1 kg;
- bacon - 6 benzi;
- ceapa alb - 120 g;
- cuișoare de usturoi - 3 buc;
- Merlot - 150 ml;
- roșii conservate în suc - 2 articole;
- cimbru proaspat - 1 lingura. lingură;
- unt - 75 g;
- proaspete șampițe - 480 g.
preparare
Pentru a pregăti felul de mâncare, vom folosi un brazier cu pereți groși, păstrează mai bine căldura și aromele, dar puteți pregăti carnea de coaptă coaptă într-o multivarcă folosind rețeta obișnuită prin setarea modului "Quenching" pentru timpul specificat automat.
Dacă încă mai mergeți să frigeți carnea de cal pe aragaz, apoi turnați în brazierul uleiului vegetal și încălziți-l bine. În uleiul preîncălzit, prăjiți slănina tăiată până la prăjit, extrageți bucățile de la feluri de mâncare și coaceți grăsimea cu o bucată de carne de carne de kilogram, fără să uitați, înainte de a fi bine să o sareți și să o presați. Pe fiecare parte a piesei vor dura aproximativ 6 minute, iar după aceea, carnea poate fi deplasată pe o farfurie și se pune o felie de unt în brazierul în sine.
De îndată ce untul se topește, îl trecem cu ceapa mărunțită cu usturoi, apoi adăugăm plăcile de șampițe și gătim pentru încă câteva minute. Umpleți sosul de roșii în suc propriu , vin și puneți carne de cal. Acoperim brazarul și reducem incendiul la minimum. Se toarnă carnea timp de o oră și jumătate până când începe să se degradeze. În mijlocul gătitului am pus într-un vas o crenguță de cimbru.
Cum să gătești tariful calului cald în stil Veronese?
ingrediente:
- carne de cal - 1 kg;
- tulpini de telina - 2 buc;
- morcovi - 240 g;
- ceapa - 130 g;
- usturoi - 1/2 cap;
- coriandru;
- frunză de laur - 1 buc.;
- cuișoare - 4 boboci;
- grăsime - 50 g;
- vin (roșu uscat) - 1 flacon;
- mizerie de unt si faina - 1 lingura. lingură.
preparare
Coninu am tăiat felii de slănină și morcovi, după care am pus un castron profund împreună cu legume feliate. Acolo vom trimite și muguri de garoafă, lauri și coriandru, precum și cuișoarele de usturoi ascuțite de partea plată a cuțitului. Umpleți conținutul recipientului cu vin și lăsați-l să se marineze în frigider timp de trei zile, întorcând periodic bucata de carne de cal spre cealaltă parte.
Ulterior, carnea este rumenită în brazier, după ce a laminat o bucată de făină. De îndată ce calul calului este acoperit de o crustă, îl punem în brazier și îl umplem cu o marinadă cu legume. Îndepărtați carnea sub capac timp de 3 ore la căldură scăzută.
Extragem carnea și legumele gata preparate, iar marinada de vin este evaporată și îngroșată cu unt de făină. Se amestecă carnea cu sosul și se îmbracă polenta.
Carne de cal, tocată cu hrean și bere
ingrediente:
- carne de cal - 1 kg;
- ceapa albă - 130 g;
- cartofi - 4 tuberculi;
- morcovi - 300 g;
- zahăr - 30 g;
- hrean ras - 2 linguri.
- cuișoare de usturoi - 3 buc;
- bulion de carne - 4 articole;
- apă - 500 ml;
- Sos Worcestershire - 30 ml;
- piure de tomate - 80 g;
- paprika afumată - 12 g;
- lager - 500 ml.
preparare
Se prăjește o bucată de carne de cai, apoi se taie în cuburi. În brazier treceți legumele cubulete împreună cu hrean și usturoiul tocat. Se adaugă carnea și se umple cu un amestec de bulion și apă, se adaugă berea, piureul de roșii, sosul Worcestershire, boia de ardei, zahărul și sarea cu piper. Stingeți carnea de cai sub capac, într-un incendiu lent timp de o oră și jumătate sau până la miezul legumelor și al cărnii.