Homemade vin din caise are un gust foarte specific. Cu conținut scăzut de zahăr, acest vin practic nu păstrează aroma și, în cea mai mare parte, poate dobândi un miros neplăcut de migdale amare. Acest tip de aromă provine din pătrunderea kernelurilor de caise din paste, care conțin acid cianhidric. Apropo, trebuie remarcat faptul că acidul cianhidric este o substanță otrăvitoare, deci nu folosiți fructe nerafinate pentru a face vin.
Pentru a pregăti vinul de caise puteți folosi atât soiuri de plante sălbatice, cât și culturi cultivate. Primul va da o băutură mai aromată, dar mai puțin dulce, iar a doua - dimpotrivă.
De asemenea, merită spus că înainte de a folosi fructele nu trebuie spălate, este suficient să le ștergeți cu o cârpă uscată, pentru a nu spăla microflora de pe suprafața caisei, ceea ce va asigura fermentația naturală.
Să trecem la aspectele practice ale fabricării vinurilor de caise.
Reteta pentru vinul de casa din caise
ingrediente:
- caise - 2 kg;
- zahăr - 2 kg;
- apă - 8 litri.
preparare
Fructele sunt șterse, curățate și turnate cu apă caldă. Lăsați amestecul să se fermenteze timp de 4-5 zile, apoi se pulpează pulpa într-o pastă și se adaugă zahăr. Lăsăm vinul viitor să se rătăcească timp de 6-7 zile. În acest timp, de mai multe ori pe zi, trebuie să amestecați mustul cu o spatulă din lemn sau o lingură.
După terminarea producției de gaz, vinul poate fi filtrat, îmbuteliat și lăsat să fie infuzat timp de cel puțin 2 luni.
Reteta pentru vinul de casa din caise
Conform acestei rețete, vinul de casă este mai aromat și bogat în gust datorită adăugării de nucșoară. Îmbogățiți băutura cu alte mirodenii, cum ar fi cuișoarele, sau un scorțișoară de scorțișoară.
ingrediente:- caise - 2,5 kg;
- zahăr - 1,5 kg;
- vin de struguri (tabel) - 500 ml;
- nucșoară - ½ lingură. linguri;
- apă fiartă - 2,5 litri.
preparare
Rostiți caisele fără praf și semințe, zdrobi, turnați apă caldă și vin, adăugați amestecul de nucșoară. Din 2,5 litri de apă și 1,5 kg de zahăr, gătiți siropul și adăugați-l la amestec - zahărul va servi drept sursă de carbohidrați pentru microorganismele care asigură fermentația. Zaharul se lasă într-un loc cald timp de 6-7 zile, amestecând periodic cu o spatulă din lemn. La sfârșitul acestei perioade, vinul trebuie filtrat, îmbuteliat și lăsat să se rupă timp de 2-3 luni.
Reteta pentru vinul de caise de casă
ingrediente:
- Caise - 1,5 kg;
- zahăr - 3 articole;
- apă - 2,5 litri;
- drojdie - 1 linguriță;
- suc de 2 lămâi.
preparare
Din caise scoateți piatra, pulpa zdrobită și presată. Umpleți pulpa cu apă clocotită și lăsați timp de 3-4 zile. Decanem pasul și adăugăm zahăr, drojdie și suc de lămâie la aluat. Lăsați amestecul de fermentație într-un loc întunecat. De îndată ce se oprește formarea de gaz - ar trebui să amestecați mustul și să lăsați timp de încă 3 zile.
Acum, amestecul este lăsat să se scurgă și se toarnă într-un butoi de lemn timp de 6 luni. Vinul gata trebuie îmbuteliat și lăsat să se coacă. În 3 luni, vinul de caise de casă și un gust incredibil va fi gata.
Rețeta pentru caise
Pentru fanii băuturilor fortificate, oferim o rețetă pentru caise tradiționale.
ingrediente:
- Suc de caise (proaspăt stors) - 0,5 l;
- vodka - 0,75 l.
preparare
Rețeta este foarte simplă: sucul de caise proaspăt trebuie amestecat cu vodca și lăsat băutura într-un loc răcoros timp de o lună, după care caisul poate fi filtrat, îmbuteliat și înfundat.
Fanii acestei băuturi fine vor trebui, de asemenea, să gustă vin de casă din gem , care poate fi făcut conform unor rețete simple.