Inițial, acidul sorbic a fost derivat din sucul de cenușă de munte. Cu alte cercetări, sa constatat că sărurile de potasiu obținute din acest acid au proprietăți antibacteriene și antifungice pronunțate. Astfel, a fost obținut aditivul alimentar E202 - sorbat de potasiu. În producția modernă, aditivul E202 este produs prin tratarea reactivilor cu acid sorbic, care are ca rezultat descompunerea unui număr de săruri de calciu, sodiu și calciu.
Proprietățile și aplicarea sorbatului de potasiu
Aditivul E202 aparține categoriei de conservanți, care asigură protecția diferitelor produse de ciuperci de mucegai și de bacterii putrefactive. Gustul neutru al sorbatului de potasiu face posibilă utilizarea acestuia în producția unei game largi de produse alimentare fără un efect vizibil asupra calităților gustului. Cel mai adesea E202 este folosit pentru a prelungi termenul de valabilitate al produselor, poate fi găsit în:
- diverse sosuri și condimente - maioneză, ketchup, mustar , adjika etc;
- produse din industria grăsimilor și uleiului - unt, margarină;
- conserve de diferite tipuri - legume, carne, peste;
- Produse de cofetărie, inclusiv batoane de ciocolată și ciocolată;
- tipuri industriale de gem, dulceturi, piure de fructe;
- cârnați și brânză pe termen lung;
- băuturi nealcoolice și alcoolice - sucuri și vinuri.
Abuzul la aditivul alimentar E202
Indiferent dacă aditivul alimentar E202 este dăunător, cercetătorii nu dau un răspuns neechivoc. Majoritatea oamenilor de știință cred că dacă se respectă standardele admise, acest conservant nu are un efect negativ asupra corpului. Suporterii unui stil de viață sănătos și al aderenților în nutriția naturală consideră că orice tip de conservanți sunt nocivi pentru sănătatea umană. Normele acceptabile ale conținutului E202 în produsele alimentare finite variază de la 0,02 la 0,2%, pentru fiecare categorie de produse separate există anumite standarde de dozare.