Sucurile subțiri sunt cunoscute de-a lungul timpului, toate sunt okroshka preferate și botvina și o varietate de supă de sfeclă rece, numită "carne rece" sau "sfeclă roșie". În rețetele vechi există un detaliu interesant: o broască rece, verde, a fost aruncată într-o oală de supă pregătită să răcească vasul. Poate că putem face fără astfel de exotici, dar recemanul merită încă să încerce.
Supă de sfeclă subțire №1
ingrediente:
- sfecla (coapte) - 2 buc;
- Ou fiert - 4 buc.;
- castravete proaspete - 2 buc;
- kefir - 1 l;
- ceapa verde, marar - la gust;
- sare, piper - la gust.
preparare
Sfeclă spălată este uscată cu un prosop de hârtie, învelită în folie și coaptă în cuptor la o temperatură de 180 grade pentru o oră. Apoi sfecla se răcește și se freacă cu o răzătoare sau se taie în paie subțire. Castraveții și ouăle sunt tăiate în cuburi, se taie verdeața. Toate ingredientele sunt înmagazinate într-o cratiță, sare, piper și se toarnă kefir-ul la densitatea dorită.
Supă rece cu sfecla tânără
În această rețetă de supă rece totul merge în acțiune - "și vârfurile și rădăcinile", adică folosim atât sfeclă, cât și vârfuri (dar dacă sfecla nu este atât de tânără, iar topurile sunt răzuite, atunci nu este necesar să o adăugăm).
ingrediente:
- sfecla - 2 buc;
- Ou fiert - 2 buc;
- ceapa - 1 buc.;
- apă - 1 l;
- otet de masă 5% - 1 - 2 lingurițe. linguri;
- zahăr - 1 vârf;
- smantana - 2 linguri. linguri;
- castravete proaspete - 2 buc;
- ceapa verde, verdele - la gust;
- sare, piper, frunze de dafin - la gust.
preparare
Se separă sfecla de pe vârfuri, totul este bine spălat. Sfecla este curățată și tăiată în fâșii (puteți freca pe o răzătoare mare). Pe foc pune o oală de apă, fierbere, sare, piper, pune frunza de dafin, ceapa (puteți adăuga un bulion cub, dacă se dorește). Când apa se fierbe, becul se scoate, punem sfeclă roșie, gătim timp de aproximativ 15 minute. Topurile bine spălate sunt tăiate destul de mari și se pun într-o cratiță, unde sfeclă este gătită. Adăugați zahăr și oțet de masă (nu este nevoie să adăugați alt oțet, deoarece aceasta va schimba semnificativ gustul vasului), se fierbe încă 1 minut și se îndepărtează din căldură, se răcește la temperatura camerei. Castraveți și ceapă verde tăiați fin, puneți legumele în supă răcită. Plecăm în frigider pentru câteva ore. Serviți cu smântână, ou fiert și verde. Pentru a face alimente mai nutritive, sfeclă roșie poate fi gătită pe un bulion de carne sau adăugați cartofi.
Supă rece din sfecla murat
ingrediente:- kefir - 1 l;
- sfeclă mărunțită - 200 g;
- castravete proaspete - 1 buc.;
- ridiche - 4 bucăți;
- smântână - 70 g;
- ceapa verde - 1 ciorchine;
- patrunjel - 1 ciorchine;
- mărar - 1 grămadă;
- sare - la gust.
preparare
Se freacă sfecla marinată de un răzuitor mare. Plantele bine spalate si uscate se taie foarte bine. Rețetă și castravete tăiate cu paie subțire. Am amestecat totul într-un castron profund, adăugăm kefir și smântână, amestecăm totul, sare. Cartofii fierți și painea de secară sunt servite separat.
Supă de sfeclă subțire №2
ingrediente:
- sfecla - 800 g;
- ridiche - 8 bucăți;
- ou - 1 bucată;
- tomate - 2 buc;
- ceapa verde - 50 g;
- castravete proaspete - 2 buc;
- apă 1 l;
- sare, smântână, verde - pentru gust.
preparare
Sfeclurile purificate sunt mărunțite subțiri. Tomatele se umple cu apă clocotită și se îndepărtează pielea, se șterg cu o sită sau se amestecă cu un blender. Se amestecă sfeclă roșie și piure de roșii cu 200 ml de apă, se toarnă într-o cratiță și se fierbe timp de 40 de minute pe un foc mic, adăugând treptat restul apei. Apoi, mărim focul, îl aducem la fierbere, îl scoatem din căldură și lăsăm să se răcească. Castraveți, verdeață și ridichi sunt tocate fin și așezate într-o supă răcită, sare pe gust. Ouăle se fierbe fierte tare, gălbenușurile se freacă cu smântâna până se înmoaie, se alimentează separat cu frigul.