În ciuda compoziției cu adevărat slabe a rețetăi pentru meringuși clasici, procesul este destul de capricios și pentru a obține rezultatul ideal, este necesar să se urmeze impecabil toate regulile pregătirii sale, cărora le este dedicat acest material.
O rețetă clasică de meringue cu zahăr la domiciliu în cuptor
ingrediente:
- proteine - 4 buc.;
- zahăr de nisip (fin, alb) sau pulbere - 245 g;
- apă purificată - 75 ml;
- proaspătă de lamaie - 20 ml.
preparare
Mai întâi, preparați siropul. Într-o cană sau cratiță, se toarnă zahărul și se toarnă în apă. Trimiteți-l în foc și încălziți masa, amestecând, până la fierbere. Apoi, continuând să intervină, respectați siropul până când este gros.
Se amestecă albii cu un mixer într-o spumă albă puternică și, fără a opri procesul de biciuire, se toarnă încet un șarpe subțire de sirop fierbinte. Continuați să bateți încă cinci minute, apoi turnați sucul de lamaie și biciuiți puțin mai mult.
Acum strângeți întreaga masă într-o pungă de patiserie și plantați-o pe o foaie de copt, acoperită cu porții mici, care seamănă cu biscuiți. Așezați sticlele în cuptor, încălzite la 110 grade și uscați produsele timp de aproximativ o oră. Apoi, lăsați mănunchii complet răciți în cuptorul oprit și numai atunci puteți să le transferați la un fel de mâncare și să vă bucurați de un desert nemaiîntâlnit, delicios de delicios.
"Rufele Grafski" - o rețetă clasică cu meringue
ingrediente:
Pentru bezele:
- proteine - 4 buc;
- zahăr alb sau pulbere - 175 g;
- sare - 1 vârf mic.
Pentru crema:
- lapte condensat - 120 g;
- ulei "Farmer" - 115 g.
Pentru înregistrare:
- ciocolată neagră sau lapte fără umpluturi - 90 g;
- sâmburi de orice fel de nuci - 75 g;
preparare
Într-un castron curat, fără grăsimi și cu gheață rece, amestecați bine-răcite proteine cu un vârf de sare mic până la vârfurile maxime puternice și începeți
Se toarna merengue porc pe o foaie de copt si se usuca intr-un cuptor (nu mai mult de 90 de grade) timp de o ora si jumatate.
Acum pregătiți crema. Uleiul ușor se amestecă până când este complet alb și, fără a reduce viteza, se adaugă o lingură de lapte condensat. Opriți când obțineți o masă densă omogenă.
Acum, mergeți în siguranță la asamblarea tortului. Pe un vas, se întinde un strat de răchită, se aplică cremă deasupra și se presară cu nuci tăiate. Apoi, un alt strat de meringue, o cremă cu nuci, colectând o piramidă ca rezultat.
Pe o baie de aburi, topiți ciocolata și, la întâmplare, turnați un tort cu o picătură subțire. Scoateți desertul în frig, astfel încât crema și ciocolata să fie înghețate corespunzător.