Cei cărora le place o fel de mâncare din bucătăria rusă ca pe o friză, dar tratați negativ tot ceea ce este grăsime, va trebui să guste o răceală din curcan, care se dovedește nu mai puțin apetisantă, ci mai dietetică.
Rece de la curcan
ingrediente:
- vițel de vită - 3 buc;
- aripi de curcan - 5-6 buc.;
- morcovi - 1 bucată;
- ceapă - 1 bucată;
- frunze de dafin - 3 buc;
- piper negru - 10 mazăre;
- cuișoare - 4-5 bucăți
- sare și verde - pentru gust.
preparare
Curățați carnea și clătiți-o, turnați-o cu apă, astfel încât suprafața ei să fie cu 10-12 cm mai mare, aruncați în tigaie și ceapă întregi și morcovi întregi, adăugați sare și mirodenii și puneți-le pe foc. Scoateți periodic spuma. După 2 ore, când legumele sunt gata, scoateți-le afară și gătiți carnea pentru încă câteva ore.
Carnea gata preparată în bucăți, pune oasele înapoi în bulion și gătește încă o oră. În plăcile adânci, răspândiți carnea, bucăți de morcovi, verdeață și turnați-le cu bulion filtrat. Puneți jeleul într-un loc răcoros pentru a îngheța și apoi transferați-l la un vas.
În același mod, puteți găti pui dintr-un pui și curcan, sau chiar o carne de vită din carne de vită .
Rece de la curcan în multivark
ingrediente:
- carne și picioare de curcan - 1,5 kg;
- morcovi - 2 bucăți;
- ceapă - 1 bucată;
- piper - 7-8 buc;
- frunza de dafin - 1 bucată;
- sare - la gust.
preparare
Scoateți carnea și picioarele spălate în castronul multivarkerului, le trimiteți ceapă, morcovi, mirodenii și sare. Umpleți toată apa până la marcajul superior, închideți capacul, modul "Quenching" și gătiți jeleul în multivark pentru 6 ore.
După aceasta, dezasamblați carnea, puneți-le pe boluri, înmuiți brodientul, turnați-o și lăsați răceala să se răcească, apoi puneți-o în frigider pentru a îngheța.
Rece de la gâtul de curcan
ingrediente:
- gât de curcan - 2 buc;
- ceapa si morcovi - 1 buc.;
- parsnip - 1 buc.;
- piper - 3 buc;
- frunze de dafin - 2 buc;
- cuișoare - 1 buc.;
- pătrunjel și sare - la gust.
preparare
Spălați gâtul, tăiați, turnați 1,5 litri de apă și gătiți-l pe foc mic timp de 2 ore. Scoateți spuma și, dacă este necesar, adăugați un lichid la capătul stânga cu 500-600 ml. După aceasta, adăugați ceapă decojită, păstrăv, morcovi și mirodenii și gătiți timp de încă 2 ore. În cele din urmă, aruncați patrunjelul. Îndepărtați gâturile, separați carnea de oase și împrăștiați-le peste plăci, cu bulion și înmuiți carnea. Puneți-l în frig pentru îngheț.