Placinta de lămâie este un desert în afara sezonului: în vară vă poate săruri, răcoritoare cu sourness ușor și fără a duce la supraalimentare, iar iarna va dilua paleta plictisitoare cu nuanțe însorite. Tortul tradițional cu cremă de lămâie în variantele noastre va fi decorat cu un capac de proteine măreț magnific, care după rumenire în cuptor sau cu ajutorul unui arzător.
Placinta de lămâie cu meringue - rețetă
Dacă aveți o bază pregătită de shortcake, atunci prepararea acestui tort de lamaie se poate face fără coacere, deoarece umplutura este cremă de citrice și cremă, care nu necesită tratament termic.
ingrediente:
Pentru baza:
- făină - 335 g;
- zahăr pudră - 95 g;
- unt - 225 g;
- ouă - 2 buc.
Pentru umplere:
- ouă - 4 bucăți;
- gălbenușuri de ou - 4 bucăți;
- amidon - 10 g;
- coji și suc 3 lămâi;
- zahăr granulat - 195 g;
- Unt - 115 g.
Pentru merengue:
- ou alb - 4 buc;
- zahăr granulat - 135 g.
preparare
Baza este un tort simplu de nisip, pe care l-am pregătit în mod repetat. Pentru a pregăti acest tip de aluat, este convenabil să folosiți un malaxor în care este suficient să plasați toate ingredientele împreună și să le transformați în miezuri. Uleiul trebuie să fie înghețat. În absența unui mixer, va trebui să utilizați un cuțit. Turnul de aluat se topește, se acoperă cu o matriță și se pune în congelator timp de o jumătate de oră. După un timp, așezați substrat sub presă într-un cuptor preîncălzit până la 185 de grade timp de 45 de minute.
Toate ingredientele, cu excepția untului, sunt zdrobite împreună și așezate deasupra băii de apă. După 10 minute de agitare regulată, umplutura de tort trebuie să fie suficient de îngroșată. Scoateți umplutura și adăugați la ea bucăți de ulei de gheață rece. Se toarnă umplutura în baza răcită. Întoarceți gălbenușurile și zahărul într-o măzărică densă și puneți-o peste cremă, umplând în mod arbitrar sau stingind spitzul. Cu arzătorul, îngroziți veverițele și serviți tortul.
Tort de nisip cu umplutură de lămâie și meringue
Alegerea uneia dintre rețetele noastre de cofetărie, puteți pregăti câteva baze înghețate pentru coacere și le puteți folosi pentru a face plăcinte rapide, cum ar fi acest lucru, umplute cu cremă de lamaie înăuntru.
ingrediente:
Pentru placinta:
- o bază dintr-un aluat scurt - 1 bucată;
- gălbenușuri de ou - 4 bucăți;
- amidon - 15 g;
- apă 355 ml;
- zahăr granulat - 210 g;
- suc de lamaie - 120 ml;
- unt - 65 g;
- coaja de lamaie - 1 lingura. lingură;
Pentru merengue:
- ou alb - 7 buc;
- vanilină - 5 g;
- zahăr granulat - 155 g.
preparare
Pre-coaceți baza pentru prăjitura cu lămâie, apoi răciți-o. Pe foc, puneți un amestec de apă, amidon și zahăr cu suc de lămâie și coajă. După fierbere, gatiți amestecul timp de aproximativ un minut și apoi lăsați-l cu gălbenușuri de ou, adică se toarnă în porții soluției fierbinți pe ouă, amestecând totul cu o măturică. În crema finită, adăugați bucăți de ulei de gheață și amestecați din nou. Distribuiți crema pe o bază de nisip și puneți totul în cuptor timp de 15 minute la 175 de grade. Răciți tortul și acoperiți-l cu un strat de proteine, vanilie și zahăr. Întoarceți desertul la cuptor timp de încă 10 minute, astfel încât capacul proteinelor biciuite să fie confiscat. Un tort cu umplutură de lămâie și meringue este servit la câteva ore după coacere.
Lăcustă de lămâie cu meringue
ingrediente:
Pentru placinta:
- cookie-uri - 220 g;
- unt - 55 g;
- zahăr granulat - 185 g;
- coji 2 lămâi;
- suc de lamaie - 115 ml;
- ouă - 4 buc.
Pentru merengue:
- ou alb - 4 buc;
- zahăr - 155 g.
preparare
Pentru baza, amestecați miezul cu cookie-ul cu untul topit, tampați-l până jos și coaceți timp de 15 minute la 175 de grade. În acest timp, bateți toate ingredientele rămase pentru umplerea împreună. Turnați amestecul peste bază și întoarceți tortul în cuptor timp de 20 de minute. Pe o plăcintă caldă, pune merengue din bici cu zahăr și maro suprafața cu un arzător.