În ciuda faptului că știuca este un pește de apă dulce, carnea sa este, de asemenea, bogată în elemente nutritive, cum ar fi carnea de pește marin. Adevărat, este demn de remarcat faptul că din ultima știucă diferă în dieta sa și prezența unui număr mare de oase. Poate că amândoi acești factori au contribuit la faptul că acest pește este mai puțin probabil să apară pe mesele noastre, dar vrem să-i restabilim reputația și să-i dedicăm chestia asta cu rețetele în cuptor în folie.
Pike se coace în întregime în folie în cuptor
ingrediente:
- buzunar de pui (mediu) - 1 buc;
- lămâie - 2 bucăți;
- usturoi de usturoi - 1 buc;
- ceapa - 130 g;
- o mână de verde mărar;
- unt - 65 g.
preparare
Înainte de a coace stiuca în cuptor în folie, tractați carcasa și clătiți-o. Împărțiți ceapa și unul din lămâi pe inele groase și distribuiți-le pe o foaie de copt. Din restul de lămâie stoarceți sucul și combinați-l cu verdele de mărar, usturoi și unt topit. Se condimentează peștele cu un vârf de sare înăuntru și în afară, puneți mărarul în cavitatea abdominală. Acoperiți tigaia cu un stiuc cu o folie și lăsați-o timp de 25 de minute la 190 de grade.
Reteta pentru stiuca in folie in cuptor
Așa cum am reușit să observăm mai devreme, știuca este un pește uscat, care este mai bine servit cu o sosire abundentă sau coaceți cu o umplutură suculentă, precum cea pe care am decis să vă oferim în această rețetă constând din ciuperci și ceapă.
ingrediente:
- știucă - 1,8 kg;
- ceapa - 85 g;
- usturoi dinti - 2 bucati;
- ciuperci de stridii - 820 g;
- lamaie - 1 bucată;
- ulei de măsline - 35 ml.
preparare
După curățarea peștelui, faceți o umplere simplă, constând din pui tăiat și ceapă, care ar trebui salvate împreună. Atunci când excesul de umiditate din ciuperci se evaporă, adăugați usturoiul tocat și sucul de lamaie în tigaie. Umpleți cavitatea abdominală a peștilor cu umplutura și fixați pereții abdominali cu scobitori. Lăsați peștele să se coacă la 190 de grade timp de aproximativ o oră, acoperind mai întâi cu o foaie de foi, pentru primele 40 de minute, apoi lăsând restul de 20 de culori maro.
Pike în foiță în cuptor cu cartofi
Ca și restul peștilor, împreună cu știucul sub foaia de folie, puteți coace o varietate de feluri de mâncare de legume, de exemplu tuberculi de cartofi.
ingrediente:
- buzunar de pui (mediu) - 1 buc;
- o grămadă de mărar;
- ceapa - 210 g;
- maioneză - 45 g;
- felii de lamaie - 4-6 bucăți;
- cartofi - 470 g.
preparare
Alegeți cele mai mici tuberculi de cartofi, presărați-le cu ulei și presărați abundent. Pike carcasa, de asemenea, stropi sare și umple abdomenul cu un amestec de maioneză, mărar și inele de ceapa. Puneți peste pește cu sare și puneți felii de lamaie. Așezați știuca pe o tavă de copt și împrăștiați cartofii în jurul acesteia, acoperiți peștele cu o foaie de hârtie și puneți-l pentru a vă pregăti. Cât de mult coacăt în folie în cuptor este determinat de mărimea peștilor în sine, astfel că o carcasă de dimensiuni medii este de obicei gătită timp de cel mult o jumătate de oră la 190 de grade.
Pike în cuptor în folie cu smântână
Problema gătitului în folie este că peștele sub el nu este rumenit, dar vom rezolva această situație cu ajutorul unui sos simplu și al unei tehnologii de coacere.
ingrediente:
- șobolan - 680 g;
- șampițe - 410 g;
- morcovi - 65 g;
- smântână - 95 ml;
- căpșuni - 2 linguri. linguri;
- pasta de tomate - 35 g.
preparare
Gut și clătiți cavitatea abdominală a peștilor. Înlocuiți ciupercile împreună cu morcovii până când umiditatea ciupercilor se evaporă. Sezonul de umplere, conectați-vă cu caperii. Combinați pasta de tomate cu sos de smântână și amestecați ciupercile cu morcovi cu 2/3 din sos. Puneți stiuca în cuptor timp de 30 minute la 180 ° C, acoperind foaia de copt cu folie. Cu 7 minute înainte de terminarea gătitului, scoateți folia și strângeți unsoarea cu sosul rămas și lăsați-o să se coacă.