Având propriul gust erbaceos și proaspăt, roșiile verzi pot să varieze cu diferite tratamente. Sunt coapte, prăjite, sărate și marinate, conferind o varietate de calități de aromă cu condimente și legume aromate.
Marinate roșii verzi cu usturoi și morcovi
Particularitatea gătitului unei roșii verzi este în mod corect de umplutură. Înainte de decaparea roșiilor verzi cu usturoi, faceți mici incizii la partea superioară a legumelor și plasați umplutura pregătită. De regulă, usturoiul, morcovii și ardeii sunt principalele ingrediente care adaugă gustul picant la roșiile verzi.
ingrediente:
- rosii - 2,9 kg;
- ceapa - 70 g;
- frunze de dafin - 5 buc;
- morcovi - 95 g;
- usturoi - 15 g;
- patrunjel - 10 g;
- piper negru - 7 buc;
- apă - 2 l;
- zahăr - 120 g;
- oțet - 20 ml;
- sare - 85 g.
preparare
- Spălați roșiile, uscați și faceți mici incizii în partea de jos.
- Coaceți morcovii și usturoiul în felii mici. Grind patrunjel.
- Am preparat roșii cu morcovi, usturoi și patrunjel.
- Am pus roșiile în mâncăruri sterile. Se adaugă ceapa tocată și mazărea, apoi se toarnă apă fiartă.
- Facem procedura de umplere de două ori. Apa topită este fiartă din nou, se toarnă zahăr și sare și se pune o frunză de laur. Se fierbe saramura, dupa ce se indeparteaza, se adauga otetul, se toarna peste containerul pregatit si se rostogoleste ca de obicei.
Marinate roșii verzi cu usturoi și piper pentru iarna
Ardeii dulci și fierbinți vor servi ca un plus minunat picant pentru roșiile verzi și vor da o culoare strălucitoare piesei de prelucrat. Rețeta pentru roșiile verde mărunțit cu usturoi este destinată depozitării pe termen lung la temperatura camerei în timpul iernii, deci include și o modalitate de prelucrare suplimentară.
ingrediente:
- roșii verzi - 4,9 kg;
- piper dulce - 1,2 kg;
- ardei iute - 35 g;
- usturoi - 5 g;
- apă - 2,5 litri;
- zahăr - 180 g;
- sare - 110 g;
- oțet - 180 ml.
preparare
- Usturoi curățat, piper dulce și amar tăiat în bucăți mici și tăiat într-un blender.
- Spălați și uscați roșii tăiate în felii și amestecați cu felii de piper.
- Așezați piesa într-un recipient curat, steril.
- În apă fierbinte, zahăr diluat, sare și oțet, preparați amestecul timp de câteva minute. Se toarnă roșiile cu o marinadă fierbinte și se acoperă cu capace curate.
- Așezați borcanele într-o cratiță largă umplute cu apă și sterilizați piesa de prelucrat timp de un sfert de oră.
- Rulați băncile cu capace sterile, le înfășurați și după răcire, trimiteți-le pentru depozitare.
Roșii verzi marinate cu usturoi și patrunjel fără sterilizare
O modalitate simplă de a găti roșiile fără sterilizare în propriul suc, va conserva compoziția de vitamine și gustul proaspăt al legumelor.
ingrediente:
- roșii verzi - 940 g;
- zahăr - 15 g;
- sare - 20 g;
- oțet - 65 ml;
- usturoi - 5 g;
- patrunjel - 15 g;
- Ardei cald - 10 g.
preparare
- Roșiile preparate sunt împărțite în sferturi.
- Usturoiul, patrunjelul și ardeii iute sunt măcinate și amestecate cu roșii.
- Am răspândit amestecul într-un castron larg, se amestecă cu condimente și oțet, și se lasă să stea pentru noapte. După ce amestecul dă suc, amestecați și răspândiți piesa peste borcane sterile, acoperind cu capace.
- Puneți roșiile în frig și, după câteva zile, scoateți proba.
- O variantă alternativă de preparare implică realizarea de bucăți cruciforme în roșii, cu umplerea lor ulterioară cu un amestec de usturoi. În acest caz, timpul de decapare va fi dublat.