Adesea în alimente există componente misterioase, ale căror proprietăți nu sunt cunoscute. În societatea modernă a devenit la modă să urmăriți compoziția a ceea ce se află pe rafturi și mulți oameni se întreabă: maltodextrină - ce este, deoarece această componentă este prezentă în alimentația pentru copii și sport, dulciuri.
Maltodextrină - ce este?
Adaosul alimentar maltodextrina este o melasă, produs de hidroliză incompletă a amidonului (orez, cartof, grâu sau porumb). În forma sa pură, seamănă cu mierea și, în formă uscată, seamănă cu o pulbere cremoasă fără miros și gust pronunțat. Compoziția este capabilă să absoarbă rapid orice lichid și are alte proprietăți utile, datorită cărora este utilizat pe scară largă în industria alimentară, medicină, cosmetologie și alte domenii. Cu ajutorul său atinge obiectivele tehnologice diferite. Substanța poate fi găsită sub un alt nume:
- struguri sau amidon;
- glucoză;
- melasă;
- dextroză;
- dekstrinmaltoza.
Maltodextrină - argumente pro și contra
Maltodextrina este un amestec multicomponent, nu o substanță individuală. Compoziția sa include maltoză, maltotrioză, glucoză și polizaharide. Domeniul de aplicare este larg. Zahărul zaharat poate acționa ca un îngroșător, praf de copt, îndulcitor, agent de menținere a umidității, utilizat pentru a crește conținutul caloric al produsului, digestibilitate, solubilitate, uniformitate etc. Există totuși suporteri și oponenți ai utilizării acestei substanțe în diferite produse, în special pentru alimentele pentru copii.
Maltodextrina este un beneficiu
Substanța nu reprezintă un pericol pentru sănătatea umană, cu excepția persoanelor care suferă de diabet și de obezitate. Reacțiile alergice la gluten sunt, de asemenea, posibile în cazul în care amidonul este derivat din grâu. Mai întâi, maltodextrina este zahăr, carbohidrat, care are o valoare energetică ridicată. Printre proprietățile sale utile se pot identifica:
- scindarea și asimilarea activă;
- efect benefic asupra intestinelor;
- scăderea colesterolului.
Producătorii de alimente, suplimente alimentare, suplimente sportive înțeleg că o substanță precum maltodextrina este un beneficiu absolut pentru portofelele lor. Cu ajutorul său, ei caută să crească durata de valabilitate a produselor, dulceața moderată, densitatea necesară, lipsa de bucăți în alimente. Acest carbohidrat în producție este utilizat legal, este considerat sigur.
Maltodextrină - rău
Nu există o cercetare exactă care să stabilească dacă maltodextrina este dăunătoare sau ce fel de pericol reprezintă. Cu toate acestea, adversarii au o mulțime de substanță, în special mamele tinere care cumpără alimente pentru copii cu conținut de melasă. Maltodextrina este periculoasă:
- poate fi produs din produse genetice;
- utilizarea obișnuită și abundentă a substanței poate face intestinele mai vulnerabile la infecții;
- aditivul promovează creșterea în greutate, care nu este întotdeauna bună;
- nu are valoare nutrițională și beneficii pentru sănătate;
- reacții adverse posibile - flatulență, diaree.
Maltodextrină sau zahăr - care este mai bine?
Ca substanță cu un conținut ridicat de glucoză, maltodextrina este utilizată relativ adesea în loc de zahăr. Comparând aceste două carbohidrați, puteți găsi diferențe care nu vorbesc în favoarea celor dintâi:
- zahărul este mult mai ieftin decât dextroza;
- pe indicatorii indicelui glicemic zahar câștigă, de asemenea, (70 la 110);
- trebuie să adăugați arome pentru a îmbunătăți gustul dextrinmaltozelor.
Admiratorii unei diete sănătoase care preferă produsele naturale ambalate, pot găsi ușor un substitut pentru maltodextrină. Acest lucru este deosebit de important pentru cei care au probleme cu obezitatea, glicemia și reacțiile alergice. Repartiti rapid carbohidratii pot fi gasite in date, miere, fructe cu pectina (mere, pere, citrice, guava). Dextroza poate fi înlocuită cu un îndulcitor natural natural non-nutritiv stevia.
Unde este conținută maltodextrina?
Maltodextrina din alimente apare adesea. Este inclusă în formula de fast-food (supe, cereale, băuturi, sosuri etc.), ca înlocuitor al grăsimii din înghețată, cârnați, lapte etc. Carbohidrații se găsesc și în:
- coacere;
- marmeladă și dulciuri;
- cereale;
- conserve de fructe;
- carne semifabricate;
- iaurt înghețat;
- chips-uri;
- băuturi energizante;
- sport nutriție;
- bare de nutriție;
- lapte uscat și alimente pentru copii;
- dressing pentru salate etc.
Maltodextrină pentru scăderea în greutate
În forma sa pură, dextroza este uneori utilizată pentru pierderea în greutate ca și component energetic. El oferă caloriile necesare în timpul exercițiilor, culturismului și alte sarcini. Carbohidrații promovează accelerarea metabolismului și fac parte din sectorul energetic. Dar există un pericol pentru cei care utilizează maltodextrină, indicele glicemic al căruia este mai mare decât cel al zahărului. Stimulează producerea de insulină și nu poate fi utilizat de diabetici. Fără exerciții fizice, el amenință cu un set de greutate în exces.
Maltodextrină în hrana sportivă
Proprietățile unui carbohidrat complex, dar rapid, sunt astfel încât acesta se împarte mai repede decât glucoza și îl distribuie uniform în organism. Maltodextrina în sport este un fenomen frecvent. Se aplică înainte și după antrenament, pentru un set de mase musculare și recuperare. Un preparat suplimentar de sport fără maltodextrină nu poate da corpului acel volum de glucoză util și energia de întoarcere după un antrenament anevoios. Poți consuma carbohidrați singur sau ca parte a proteinelor. Se folosește:
- cicliști;
- sprinteri;
- boxeri;
- Powerlifters și alți sportivi.
Maltodextrină în culturism
Consumul de carbohidrați activ promovează creșterea rapidă a masei musculare, așa că culturistii o iubesc. În acest sport, suplimentul nutrițional este indispensabil, deoarece este o sursă de glucoză - energie, permițându-vă să vă simțiți plini de viață în antrenament și după ei. Dacă nu există contraindicații, este sigur să utilizați maltodextrină pentru creșterea în greutate. Se adaugă în cantități mari în complexele de proteine-carbohidrați (geyners), concepute pentru construirea rapidă a mușchilor.
Nu numai atleții sunt preocupați de întrebarea, ce este maltodextrina? Cei care își urmează mâncarea și sănătatea celor dragi, în special copiii, pot satisface acest carbohidrat ca parte a unui număr imens de diverse bunuri pe rafturile magazinelor. Nu vă faceți griji - substanța nu este recunoscută ca un supliment alimentar înspăimântător E, și este clasificată ca aliment. Principalul lucru este să cunoști măsura.