Abundența de sosuri substandard și, uneori, nu gustoase pe rafturile magazinelor încurajează bucătarii să gătească ketchup în propria lor casă. Rețetele simple și accesibile sunt incredibile, încât fiecare iubitor de gusturi interesante își va găsi opțiunea ideală.
Cum să gătești ketchup?
Sosul ideal, într-o formă clasică, ar trebui să fie omogen, dar ketchup-ul de casă este dificil de a face o astfel de consistență, deoarece în rețete a permis un număr mic de bucăți. Nu există reguli clare pentru a face acest condiment, totul depinde doar de preferințele gustului celor care vor încerca mâncarea.
- Faceți ketchup pe roșiile dvs. (roșii, pastă de roșii, suc sau mors), dar există atât de multe rețete pe care le puteți întâlni pe bază de fructe, fructe de padure și legume.
- Roșiile pentru ketchup trebuie să fie roșii, cu carne densă.
- În ketchup-ul de origine pentru iarnă adăugați oțet, ca ingredient de conservare.
- Orice versiune a sosului este gătită, adusă la consistența groasă dorită.
- Grind produsele în orice mod convenabil, dar pentru a face coerența cât mai omogenă, acestea sunt șterse suplimentar printr-o sită.
Cetchup de tomate
Ketchupul de tomate clasic este fabricat din roșii roșii coapte. Pentru a completa rețeta, puteți să vă urmați preferințele gustului, să adăugați mai mult usturoi sau piper, să îl faceți mai picant prin creșterea compoziției condimentelor. Mai jos este o rețetă de bază pentru ketchup, gustul care se dovedește a fi moale, ușor acru și foarte roșii.
ingrediente:
- tomate - 1 kg;
- ceapa - ½ buc;
- usturoi - 1 dinte;
- sare, un amestec de ardei;
- zahăr - 1 lingura. l.;
- otet - 1 lingura. l.
preparare
- Tăiați roșiile, tăiați ceapa, puneți-le în cratiță, fierbeți sub capac timp de 20 de minute.
- Se răcește, se șterge printr-o sită, se pune o tocană.
- Aruncați sare, zahăr și oțet, amestecați, adăugați usturoi.
- Gatiti timp de 5 minute.
- Înainte de servire, complet rece.
Cetchup din pasta de tomate la domiciliu
Ketchupul pregătit rapid din pasta de tomate. Acesta poate fi gătit chiar și în afara sezonului și oaspeții surpriza cu gust excelent de sos de casă. Pentru fabricarea ketchupului, vor fi necesare ingrediente simple, gustul se dovedește a fi moderat ascuțit, deloc acid, prin adăugarea de zahăr, care neutralizează aciditatea pastei.
ingrediente:
- pastă - 150 g;
- mustar - 0,5 linguri;
- usturoi - 2 dinți;
- apă (apă clocotită) - 1/3;
- sare - 5 g;
- zahăr - 20 g;
- Oregano, cimbru, busuioc uscat;
- piper negru și roșu;
- frunze de dafin - 1 buc.
preparare
- Într-un castron amestecați pastele cu zahăr, sare și muștar.
- Într-un recipient separat aruncați ierburi uscate, lauri, paste cu pistil.
- Se adaugă usturoiul tocat, se toarnă apă fiartă, se acoperă și se lasă timp de 5-10 minute.
- Extrageți răcit extractul, se toarnă în pasta de tomate, se amestecă bine.
Cetchup din suc de roșii la domiciliu
Un ketchup bun din sucul de roșii, cumpărat în magazin, nu va funcționa. Este mai bine să faceți bucățile cu mâinile, să le răsuciți înainte de gătit sau să folosiți preparatul la domiciliu, este important să fie cu pasta. Sosul gros este obținut prin fierbere prelungită. Dacă intenționați să păstrați ketchupul, adăugați 100 ml de oțet.
ingrediente:
- suc de roșii cu pulpă - 4 l;
- ceapa - 1 articol;
- usturoi - 5 dinți;
- zahăr - 100 g;
- sare - 20 g;
- amestec de ardei;
- cuișoare măcinate - 1/3 linguriță.
preparare
- Puneți sucul pe foc, gătiți până se îngroațează și se evaporă lichidul.
- Adăugați ceapă și piure de usturoi, amestecați, presărați zahăr și sare, condimente.
- Gatiti timp de 1 ora.
- Serviți ketchupul răcit.
Cetchup din coacăz roșu - o rețetă pentru iarnă
Ketchup-ul gătit la domiciliu pe bază de boabe este foarte neobișnuit. Pectina din coacăză este suficientă pentru a menține sosul bun în timpul depozitării. În timpul gătitului, masa va fi înjumătățită, așa că coacăzul roșu va lua puțin pentru a pregăti câteva vase pentru iarnă.
ingrediente:
- coacăz - 3 kg;
- oțet - 50 ml;
- ulei vegetal - 30 ml;
- zahăr - 500 g;
- piper negru și roșu;
- paprika, adzhika uscat, cuișoare - pentru ½ linguriță.
preparare
- Acoperiți coacăzul cu zahăr, lăsați timp de 1-2 ore.
- Puneți un foc minim, aduceți la fierbere. Gatiti timp de 20 de minute.
- Ștergeți fructele.
- În piureul de coacăze se adaugă mirodenii și unt, se toarnă în sirop.
- Puneți un foc lent, adăugați oțetul, gătiți încă 5 minute.
- Răspândiți ketchupul de la coacăzul roșu în borcane sterilizate, trimiteți-l pentru depozitare.
Cetchup cu mere
Cetchupul din roșii și mere poate fi pregătit pentru utilizare ulterioară sau poate fi servit imediat. Este atât de delicios încât va rămâne încă cald pentru o clipă. Pentru fanii combinațiilor non-tradiționale, ketchup gătit la domiciliu va fi savurat de la prima degustare. Pentru claritate, la compoziție se adaugă o cremă de ardei, dacă se dorește, poate fi utilizată.
ingrediente:
- roșii coapte - 600 g;
- mere - 2 bucăți;
- ceapă - 1 bucată;
- piper "light" - 1 pod;
- zahăr - 60 g;
- otet - 1 lingura. l.;
- sare - 1 linguriță;
- Laurushka - 1 foaie.
preparare
- Roșu, tăiat.
- Merele trebuie să fie curățate, oasele îndepărtate, tăiate, transferate pe roșii, adăugați ceapă tocată și "lumină" tocată.
- Puneti soba, sare, turnati zaharul si laurul.
- Lăsați 2 ore.
- Se răcește, se șterge printr-o sită și se pune din nou pe aragaz.
- Se toarnă în oțet, se fierbe timp de 30 de minute.
- Serviți răcit sau turnați peste un recipient steril și plută.
Cafea de caise pentru iarnă
Ketchupul recoltat de la caise la carne pentru iarnă se va potrivi oricarei feluri de mâncare de bază. Sosul merge la măsura ascuțită, nu dulce și puțin picantă. Ca un conservant va face oțet, el echilibrează, de asemenea, dulceața de fructe. Dacă doriți, puteți adăuga piperul bulgar, nu strică gustul final.
ingrediente:
- caise - 3 kg;
- ceapă - 3 bucăți;
- sare, piper negru și roșu, boia de ardei, adzhika uscată;
- usturoi - 7 dinți;
- ardei iute - 1 pod;
- apă 120 ml;
- oțet - 50 ml.
preparare
- Curățarea caisei, îndepărtarea oaselor.
- Se toarnă într-un castron mare, se adaugă ceapa tocată, apă, se fierbe 20 de minute.
- Adăugați ardei iute, usturoi, condimente uscate, sare, amestecați.
- Se fierbe 10 minute, se sparge cu un blender.
- Ștergeți o sită, turnați în oțet, fierbeți timp de 15 minute.
- Se toarnă într-un recipient steril, plută.
Ketchup chili la domiciliu - reteta
Preparat ketchup chili la domiciliu este de multe ori mai delicios decat cumparat. Gustul și gustul plăcut sunt combinate în mod corespunzător, astfel încât sosul va fi cu siguranță plăcut chiar și de cei care nu-i plac vasele ascuțite. Ketchup-ul este recoltat pentru iarnă, dar dacă este planificat să servească imediat, este mai bine să-l lăsați să bea câteva ore.
ingrediente:
- roșii - 2 kg;
- ardei roșii - 3 păstăi;
- piper ardei roșu - ¼ linguriță;
- sare - 1 lingura. l.;
- zahăr - 100 g;
- oțet - 20 ml;
- mazăre de piper negru și dulce - 10 buc.
preparare
- Tăiați roșiile, gătiți timp de 30 de minute.
- Taiati chili, nu scoateti semintele, adaugati la rosii.
- Aruncați mazăre și ardei uscați.
- Se fierbe timp de 15 minute.
- Ștergeți.
- Aduceți la fierbere, fierbeți, sare, adăugați oțetul, amestecați.
- Aruncați ketchup pe maluri.
Cetchup din prune pentru iarnă
Pregătiți un ketchup georgian de la prune la domiciliu este foarte simplu. Va fi un sos uimitor cu gust acru. Un set minim de ingrediente și o viteză de gătit ca gospodinele ocupate. Acest ketchup din prune poate fi gătit în bucătărie, sau a servit imediat la masă, răcind-o. Sosul completează perfect felurile de mâncare din carne.
ingrediente:
- prune - 1 kg;
- usturoi - 2 capete;
- ardei roșii - 0,5 linguri;
- uscat de fenicul - 2 linguri. l.;
- menta uscată - 2 lingurițe;
- coriandru - 5 g.
preparare
- Spălați prunele, turnați apă (pentru a acoperi fructele), gătiți până când se înmoaie.
- Scurgeți supa, prunele se răcesc, ștergeți.
- Se toarnă în bulion, se fierbe până se îngroașă.
- Adăugați usturoi tocat, condimente uscate, sare.
- Se fierbe 5 minute, se toarnă în cutii sterile.
Cetchup cu ardei gras
Nu foarte rar, rețeta de bază a ketchupului este suplimentată cu piper dulce. Dă sosului un gust deosebit pe care toată lumea îl va bucura. Ketchup-ul poate fi păstrat, dar puteți servi și el imediat. Completați compoziția condimentelor preferate, este o combinație bună de ardei gras cu oregano și cimbru. Ventilatoare de arome neobișnuite pot adăuga ghimbir uscat.
ingrediente:
- roșii - 600 g;
- ceapa - 400 g;
- piper - 1 kg;
- ardei iute - 2 păstăi;
- ulei vegetal - 100 ml;
- oțet 9% - 100 ml;
- zahăr - 100 g;
- usturoi - 7 dinți;
- ardei aromat și negru - pentru 5 mazăre;
- sare.
preparare
- Amestecați ardei dulci și amar, ceapă și roșii cu un blender.
- Sa fierbeti 30 de minute.
- Se toarnă în ulei, se adaugă zahăr, sare, piper, usturoi tocat.
- Gatiți timp de 10 minute, răciți, ștergeți.
- Adaugati otetul, gatiti timp de 5 minute, turnati peste borcane, rotiti.
Cetchup cu amidon
Cât de aproape posibil este ketchupul de origine achiziționat - preparat cu amidon pentru iarnă. Conform acestei rețete, sosul gros vine cu un gust clasic ușor, nu foarte ascuțit și foarte roșu. Dacă doriți, puteți completa în mod sigur compoziția cu mirodenii preferate, piper dulce și amar, usturoi sau ghimbir.
ingrediente:
- roșii - 2 kg;
- zahăr - 100 g;
- sare - 30 g;
- oțet - 60 ml;
- amidon - 2 linguri. l.;
- mazăre de piper negru - 15 buc;
- semințe de coriandru - 7 buc;
- cuișoare - 2 boboci;
- busuioc uscat, marar, patrunjel - 1 lingurita.
preparare
- Se taie roșiile, se pune într-o cratiță, se fierbe 20 de minute.
- Ștergeți o sită, puneți-o pe oră.
- Se adaugă toate ingredientele uscate, oțetul și amidonul diluat.
- Se încălzește 10 minute, se toarnă în cutii și se pune sub o pătură pentru răcire lentă.
Cetchup în multivariatul
Pregătirea vesela în acest dispozitiv este întotdeauna redusă la acțiuni minime. Preparați ketchup-ul într-un multivark pentru iarnă pur și simplu, cu condiția ca pe bază să se utilizeze suc gros de roșii cu pulpă . Toate celelalte ingrediente vor fi, de asemenea, la fel de omogene, reteta permite piese mici.
ingrediente:
- fructe de tomate - 1,5 litri;
- piper dulce - 2 buc;
- un pod de chili;
- ceapă - 1 bucată;
- usturoi - 3 dinți;
- ierburi uscate - 1 lingura. l.;
- sare;
- zahăr - 50 g;
- oțet - 50 ml.
preparare
- Se toarnă sucul în castron.
- Defilați prin mașina de tocat carnea toate legumele (fără semințe), usturoiul. Se toarna la tomate.
- Introduceți mirodenii. Gatiti cu capacul deschis timp de 2 ore pe "Stewing", timp de 10 minute se toarnă în oțet.
- Răspândiți pe cutii sterile, puneți-le în depozit.