Igiena este o știință care studiază influența diferiților factori de mediu asupra vieții unei persoane. Igiena alimentară este o ramură a științei care este responsabilă pentru utilitatea, utilitatea, raționalitatea nutriției. Aceasta înseamnă că ne oferă o bază informativă pentru ca mâncarea noastră să fie cât mai sănătoasă.
Pentru igiena alimentării umane, puteți include absolut orice informație care vizează dieta . Acest lucru, inclusiv, și dieta pentru pierderea în greutate, și nutriție terapeutică, precum și regimul de aport alimentar, precum și mult mai mult.
Valoarea calorică
Dacă decideți să vă armonizați viața cu igiena și cultura alimentară, trebuie să începeți cu calorii. Dieta zilnică a unei persoane trebuie să corespundă costurilor sale de energie. Conținutul caloric al dietei ar trebui să corespundă sexului, ocupației, vârstei, activității fizice a unei persoane.
O persoană implicată activ în sport folosește mult mai multă energie (și, prin urmare, calorii) decât o persoană internă medie. Valoarea energetică a dietei pentru femei este întotdeauna cu 15% mai mică decât cea a bărbaților, iar acest lucru nu se datorează activității, ci proceselor metabolice mai puțin intense. În același timp, în timpul sarcinii și alăptării, nevoile corpului feminin cresc dramatic, împreună cu conținutul caloric.
Valoarea energetică a rației este măsurată în kilocalorii, care indică cantitatea de energie eliberată în timpul arderii.
La o exercițiu fizic mic - 25 kcal / kg.
Încărcarea medie este de 30 kcal / kg.
Încărcătură mare - 35-40 kcal / kg.
Sportivii sunt profesioniști - 45-50 kcal / kg.
Cantitate și proporții de nutrienți
Următorul punct din igiena alimentară umană este proporționalitatea dietei. Dieta trebuie să includă proteine, carbohidrați, grăsimi, săruri minerale, vitamine - toate componentele, fără excepție, carbohidrați sau grăsimi "dăunătoare".
Proporția ideală de proteine, grăsimi, carbohidrați - 1: 1: 4.
În ceea ce privește mineralele, totul este mult mai complicat aici, pentru că ele trebuie să intre în forță, iar acest lucru este de 60 de soiuri. Printre acestea se numără macroelemente și microelemente (cele care nu trebuie să depășească 1 mg / kg). Dacă una dintre minerale nu ajunge, metabolismul eșuează.
Cu o lipsa de vitamine, organismul incepe sa arate semne de deficit, care pot fi numite anemie sau beriberi. Pur și simplu, lipsa oricărei vitamine conduce la o încetinire a creșterii, regenerării, scăderea eficienței, dezvoltarea bolilor caracteristice.
Distribuția hranei în timpul zilei
Hrana igienică este, de asemenea, angajată în dieta, adică distribuția alimentelor în timpul zilei și raportul dintre calorii și mese. În mod ideal, există 6 mese pe zi. Dar, în practică, principalul lucru este că intervalul dintre mese nu depășește 4 ore, această regulă se aplică tuturor categoriilor de populație.
Micul dejun ar trebui să conțină 25-35% din calorii zilnice, masa de prânz - aproximativ 40%, și cina - 20-25%.
În același timp, micul dejun este într-adevăr o parte integrantă din rația alimentară, deoarece în acest moment rezerva de energie este creată pentru întreaga zi lucrătoare. Și cina (spre deosebire de ceea ce este pentru majoritatea oamenilor) este o masă ușoară care alimentează energia pierdută. Meniul pentru cină ar trebui să fie alcătuit din alimente ușor digerabile, care nu provoacă nici apetitul, nici sistemul nervos. Desigur, cina ar trebui să fie nu mai târziu de 2 ore înainte de culcare.
Igiena gătitului
Este imposibil să nu spunem despre igiena alimentelor, deoarece ignorăm acest lucru
În primul rând, produsele trebuie să fie spălate, indiferent de cât de curată și ecologică poate fi cultivată.
În al doilea rând, bureții și cârpele pentru spălat vase, mese, suprafețe de lucru ar trebui schimbate cât mai des posibil, deoarece în mediul lor umed, bacteriile se dezvoltă foarte activ.
În al treilea rând, lingura care a fost în gura noastră nu trebuie să migreze la o tigaie comună. Adică, dacă în timpul gătitului încercați vasul de pregătire, salinitate, claritate, lingura folosită trebuie spălată și nu aruncată înapoi în recipient.