Heringul din Volga sau, așa cum se mai numește și o sală, este oarecum diferit atât în aspectul, cât și în gustul omologilor săi de peste mări. Prin urmare, chiar și cu sărare, trebuie să abordați acest tip de pește în mod individual, alegerea rețetei ideale.
Oferim câteva recomandări privind prelucrarea heringului Volga și variația sării sale la domiciliu.
Cum sa sare o hering de la Volga in casa - reteta
ingrediente:
- heringul Volga - 950-1100 g;
- sare nu iodata - 90 g;
- zahăr granulat - 15 g;
- apă purificată - 985 ml;
- Cimbru uscat, rozmarin și tarhon - prin ciupituri;
- mazăre de piper negru;
- frunze de dafin - 1 buc.
preparare
Venind la sărarea de hering de la Volga, peștele meu, tăiat de-a lungul abdomenului și să scap de interior. Tăiați capul și aripioarele și tăiați carcasa în trei sau patru bucăți, în funcție de dimensiunea originală.
Se fierbe apa purificată, se dizolvă sarea și zahărul granulat în ea, se adaugă frunze de laur, boabe de piper și ierburi uscate și se dă brânză să se racească și să se răcească complet. Acum le umplem cu felii de pește, așezate într-un vas de smalț sau de sticlă și lăsându-le în încăperi timp de trei zile. După o perioadă de timp, heringurile din Volga sunt sărate și va fi posibil să le încercați.
Cum să sare heringul Volga cu felii?
ingrediente:
- heringul Volga - 950-1100 g;
- bulbi de dimensiuni medii - 2 buc.;
- sare nu iodata - 45 g;
- zahăr granulat - 60 g;
- oțet 9% - 80 ml;
- apă purificată - 385 ml;
- mazăre de piper negru - 15-20 bucăți;
- cuișoare (muguri) - 2-3 buc.;
- frunze de dafin - 3 buc.
preparare
Această rețetă presupune fileuri de sărare, obținute prin eviscerarea din interioare și curățarea din oasele heringului Volga. Fileurile rezultate pot fi lăsate în întregime sau tăiate în mai multe bucăți. Am pus felii obținute într-un recipient de email sau un vas de sticlă, un pic podsalivaya (ca într-o tigaie), pritrushivaya zahăr foarte puțin, și alternând cu inele de ceapa rosie. Lasăm peștele și ceapa pentru o vreme, în timp ce pregătim brânza. Pentru a face acest lucru, am pus apa pe aragaz, turnat zahăr și sare în ea, se adaugă piper, frunze de laur, muguri de cuișoare și se fierbe apă picantă timp de cinci minute. La sfârșit, se toarnă în oțet, se scoate brânza din foc și se lasă până se răcește complet. Umpleți heringul răcit cu un lichid picant, cu hering și ceapă și trimiteți-l la raftul frigiderului sub capac pentru o zi (nu mai puțin).
Această opțiune de saltare a hering-ului Volga este bună deoarece, datorită oțetului conținut în marinadă, sunt distruse posibile larve de paraziți, adesea invitați neinviințați în peștii de apă dulce.
Cum să sare o hering de la Volga în casă - rețetă cu coriandru
ingrediente:
- heringul Volga - 950 g;
- Coriandru de pământ - 15 g;
- piper negru macinat;
- sare de piatra nu iodata - 120 g;
- zahăr granulat - 120 g;
- oțet de masă sau oțet esență;
- apă purificată - 985 ml;
- coriandru;
- ghimbir rădăcină;
- frunze de dafin - 3 buc.
preparare
În acest caz, heringul Volga este eviscerat, scapă de cap, coadă și aripioare, carcasa mea cu grijă și se împarte în două jumătăți, extragând osul în proces. Acum, se toarnă într-o placă mică o sare non-iodată mare amestecată cu coriandru măcinat
Puneți heringul în sare și zahăr și puneți heringul într-un borcan, turnați un decoct picant de oțet și lăsați-l să stea timp de două ore. După un timp, lichidul este drenat și putem încerca heringul.