Astăzi chiar și un copil preșcolar știe despre valoarea nutritivă a fructelor de mare. Și faptul că aceste alimente trebuie consumate cel puțin o dată pe săptămână nu este, de asemenea, un secret pentru nimeni.
Unul dintre cele mai populare și accesibile fructe de mare de astăzi este calmarul. Iar disponibilitatea, ca și pe masa de masă zilnică și de masă festivă, nu este surprinsă. Dar nu cu mult timp în urmă despre un astfel de produs exotic, foarte puțini oameni au auzit, rezultă că nu toate gospodinele știu cum să le pregătească.
Mai întâi de toate, trebuie remarcat faptul că există mai multe moduri de a găti calmarul. Ele pot fi fierte, prăjite, umplute, uscate, mănâncă crude. Astăzi vom vorbi despre cum să gătiți bine calmarul.
Să începem de la început. Cum să gătești calmarul necurat?
Pentru aceasta, calmarul trebuie să fie curățat. Acesta este cel mai dificil moment al întregului proces de gătit calmar. Presupunem că nu veți putea să cumpărați calmar în direct și veți cumpăra un congelat în cel mai apropiat supermarket. Prin urmare, trebuie să dezghețați calmarul pentru început. Dezghețați calmarul prin scufundarea în apă caldă nu merită, este mai bine să îl scoateți în avans din congelator și să lăsați-l să se dezghețe în aer liber. Procesul de curățare trebuie să înceapă cu pielea calmarului. Dacă calmarul este bine dezghețat, atunci acest proces nu vă va provoca dificultăți. Coaja este îndepărtată din calmar ca și cum ar fi fost un ciorap, este suficient să-l dați cu unghie sau cuțit și să-l trageți. După aceea, curățați interiorul calmarului, îndepărtați plăcile chitinice. Clătiți carcasa calmarului în interior și în afară și este gata pentru gătit. Despre cum să gătești calmarul curățat, vom vorbi mai departe.
Cum să gătești un file de calmar?
Înainte de a găti carne de calmar, trebuie să știți că cea mai importantă sarcină atunci când gătiți calmarul este prevenirea digestiei. În caz contrar, carnea va fi foarte greu și atunci când mâncați vă amintesc de cauciuc. Cât durează să gătești calmarul? Totul depinde de metoda de gătit pe care ați ales-o. Vă oferim o gamă variată de moduri de a găti calmarul în mod corespunzător.
Metoda 1. Trebuie să fierb apă cu diferite condimente și condimente. Cea mai frecvent folosită frunză de dafin, sare (cerută), piper negru și piper aromat, sau oricare altul pe gust. În apa fierbinte din bule, trebuie să coborâți o carcasă de calmar și după 10 secunde să o obțineți. Apoi, luați următoarea carcasă și aliniați-o din nou în aceeași apă.
Metoda 2 sau cum să gătești calmarul înghețat. În apă fiartă, puteți toarnă imediat toate carcasele și fierbe după fierbere timp de 1 minut, apoi scoateți tigaia din foc și lăsați calmarul în apă timp de încă 3-4 minute.
Metoda 3. Din nou, trebuie să fierbeți apă cu mirodenii. În apa de fierbere se coboară carcasele de calamari dezghețate. Imediat este necesar să închideți tava cu un capac și să-l scoateți din foc. Nu deschideți capacul timp de 10 minute. După aceea, calmarul este gata.
Cum să gătești inele de squid?
În principiu, nu este nici o diferență dacă veți găti calmarul cu carcase întregi sau o veți tăia cu inele. Cu toate acestea, observăm că carcasa este mult mai convenabilă pentru a fi preparată, deoarece îndepărtarea tuturor inelelor din apa fiartă în același timp va fi destul de dificilă, iar inelele de digerare sunt mult mai ușor decât carcasele.
Cum să gătești squid gigant?
Experții culinari recomandă gătitul unui astfel de calmar timp de cel puțin o oră și jumătate. Dar trebuie remarcat faptul că are un gust ușor amar și totuși este mai bine să dai preferință squidului.
Cât de mult să gătești calmarul într-un cazan dublu?
În cazanul dublu calmarul gătește puțin mai mult decât în cazul gătitului convențional. Și dacă în timpul gătitului în apă este suficient și 10-15 secunde, atunci în cazanul dublu ar trebui să păstrați calmarul aproximativ 5 minute.