Despre supa de mazăre a fost cunoscută încă din antichitate, deoarece este menționată în Aristophanes și, potrivit acestei surse, grecii și romanii au crescut fasolea între 500 și 400 î.Hr. Încă din acele zile, amantele atenienilor știau cum să facă o supă de mazare delicioasă și hrănitoare și, ulterior, acest vas a devenit parte din bucătăria multor culturi. Să învățăm, de asemenea, să gătim în mod corespunzător supa de mazăre.
Cum să gătești supă de mazăre cu carne afumată?
ingrediente:
- 3 linguri. l. ulei de măsline;
- 2 cepe tocate;
- 50 g de țelină tăiată;
- 1 piper cubuleț;
- sare și piper;
- 2 picioare de curcan afumate;
- Buchet de ghipuri de 10 g;
- 3 litri de apă;
- 500 g de mazăre îmbibate peste noapte;
- 1 linguriță. ardei iute;
- sos picant din Louisiana (la gust).
Pentru realimentare:
- 2 linguri. l. ulei de măsline;
- 1 ceapă tocată;
- 2 catei de usturoi tocat;
- 1 buchet de verdeață, scoateți tulpinile și tăiați cu paie;
- sare;
- ardei roșii pe gust;
- 1 cană de pui sau apă.
Într-o cratiță mare, încălziți uleiul de măsline și adăugați ceapa, telina și ardei grași, se prăjește până devine moale. Se condimentează cu sare și piper. Adăugați picioarele curcanului, garnitura de buchete și apă și aduceți la fierbere. Reduceți căldura și fierbeți timp de aproximativ 2 ore până când carnea este delicată, îndepărtând spuma care se ridică la suprafață. Dacă lichidul scade prea mult, adăugați apă după cum este necesar.
Cum se gătește supă de mazăre poate fi înțeleasă deja în timpul preparării bulionului - rezultatul ideal este un bulion clar și transparent.
Adăugați mazărea, piperul de cayenne și sosul fierbinte și continuați să gătiți supa de mazăre la căldură scăzută. Nu uitați să îndepărtați spuma și gătiți până când mazărea devine moale, aproximativ 40 de minute. Scoateți piciorul de curcan de pe tigaie și, atunci când carnea este suficient de răcită - separați-o de oase. Carnea este folosită ca o farfurie pentru supă.
În timp ce supa fierbe, încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie, adăugați ceapa tocată și usturoiul. Cand ceapa si usturoiul devin moi si parfumate, adaugati verzile si sezonati cu piper rosu marcat si sare. Se amestecă verdele și se adaugă bulion de pui sau apă. Acum, adăugați verdele în oală și fierbeți timp de 8 până la 10 minute. Scoateți verdele din tava folosind un zgomot.
Se toarnă supa peste plăci și se servesc cu carne de curcan afumată și verdeață.
Cum să gătești supă de mazăre?
Dacă vă place cartofi piure, atunci din această rețetă veți învăța cum să faceți o piure delicioasă de mazare.
ingrediente:
- 3 linguri. l. unt;
- 3 linguri. l. făină;
- 3/4 linguriță. sare;
- un vârf de piper alb;
- 3 cesti de lapte;
- 1 litru de apă;
- 2 cani de cartofi piure;
- 300 g brânză Velveeta;
- 3 cesti de piure de mazare.
Cum să gătești supă de mazăre?
Realizați un sos alb: mai întâi topiți untul într-o cratiță la căldură scăzută. Se adaugă făina și se prăjește aproximativ 1-2 minute, apoi se adaugă sare, piper, apă și lapte. Se amestecă în mod constant până când amestecul se îngroațește. Scoateți-vă de la incendiu când apar bulele. Se adaugă brânza și se amestecă până se topește.
Se adaugă piure de cartofi și mazare și se amestecă până se înmoaie.
Serviți la masă, decorați-vă cu paiete de paine și pătrunjel.
Cum să gătești supă de mazăre cu pui?
Supa de mazăre, ca multe supe, are o listă flexibilă de ingrediente:
- 500 g de mazare verde zdrobit;
- 4 tulpini de praz în cuburi;
- 2 linguri. l. ulei de măsline;
- 2 litri de bulion de pui;
- 2 linguri tocat cimbrul proaspat;
- o coaja de o lămâie;
- suc dintr-o lămâie;
- sare și piper.
Se încălzesc 2 linguri de ulei de măsline într-o cratiță mare. Se adaugă prazul și se fierbe la foc mediu timp de aproximativ 5 minute.
Adăugați mazărea și bulionul de pui la tigaie. Aduceți la fierbere, reduceți căldura și gătiți timp de aproximativ o oră, amestecând ocazional.
Adăugați carnea de pui și fierbeți supa timp de 10 minute. În acest moment, tăiați cimbru proaspăt.
Opriți căldura și adăugați cimbru, suc și lămâie. Adăugați sare și piper la gust.
Supa este gata! Bucurați-vă!