După cum spune un proverb uzbec, "omul sărac mănâncă pilaf, bogatul mănâncă doar pilaf". Nu este cunoscut faptul că acest lucru este adevărat, dar faptul că pilaf este una dintre cele mai preferate feluri de mâncare ale popoarelor din Asia Centrală și, în ultimele câteva secole, nu numai ele - este incontestabilă.
Adevărat, pilaful tradițional are un dezavantaj: este destul de caloric: de exemplu, pilaf cu miel conține aproximativ 230 kcal, cu carne de vită puțin mai mică - aproximativ 220 kcal, în orice caz, nu este cel mai dietetic fel de mâncare. Pentru cei care iubesc această mâncare asiatică veche, dar cifra lor nu se apreciază mai puțin, puteți oferi reducerea numărului de calorii din produsul finit, alegând ca bază cel mai dietetic carne de pui fără piele.
Câte calorii sunt în pui cu pilaf?
Conținutul de calorii al pilafului cu pui depinde de metoda de preparare a acestuia, de tipurile de cereale, de disponibilitatea de ingrediente suplimentare și se situează în intervalul 120 - 140 kcal. Apropo, există 2 moduri de gătit pilaf:
- Iranian - dressingul de orez și de carne este preparat separat și servit, pe o placă, fără amestecare;
- Asamblarea centrală din Asia Centrală este adusă la jumătate de pregătire, iar apoi se adaugă orez brut.
Pilaf gătit pentru o rețetă este mai puțină calorii, mai ales dacă este orez aburit, sau fierbe fără a adăuga grăsimi. Alegerea cerealelor pentru pilaf afectează, de asemenea, gustul și conținutul său de calorii. Cel mai adesea se utilizează orez pentru a face acest fel de mâncare, deși alte cereale - mazăre, năut și grâu - și amestecurile lor sunt permise. Dacă vorbim despre orez, soiul roșu de lungă durată "dev-zira" se potrivește cel mai bine cu pilaf: nu numai că face gustul palatului cât mai aproape de cel canonic, dar și pentru că conține foarte multe fibre, iar vitaminele vor face preparatul gata preparat și va reduce numărul de calorii. Și în cele din urmă, condimentele, cel mai adesea pentru utilizarea pilafului:
- chimen;
- șofran - adăugați la orez, pentru a da o nuanță de aur frumoasă;
- usturoi.
De asemenea, pentru plov cu pui, sunt potrivite ardeii roșii și negri: calorii vor fi mai greu de stabilit în locurile greșite, deoarece ardeiul fierbinte accelerează metabolismul.