Specialiștii culinare din diferite țări atribuie ficatului de cod delicatese. Prețul redus al acestui produs permite oricărei persoane să folosească această delicatețe atunci când pregătește o cină festivă. În plus față de gustul delicat, ficatul de cod va da o gamă întreagă de nutrienți care afectează în mod pozitiv starea de sănătate.
Chiar și medicii vechi au folosit ficatul de cod pentru a trata anumite boli. Medicii moderni au confirmat prezența în acest produs a proprietăților valoroase. Cu toate acestea, beneficiile și efectele nocive ale ficatului de cod de la producătorii moderni sunt determinate de modul în care produsul este preparat.
Este util ficatul de cod?
Ficatul de cod își păstrează rău proprietățile utile în cazul înghețării produsului. Prin urmare, se obține un produs cu adevărat valabil în cazul în care conservarea ficatului se face imediat după capturarea peștelui. Aceste conserve păstrează 90% din toate substanțele utile. Acestea sunt neapărat marcate cu GOST și aparțin celei mai înalte grade. Cu toate acestea, cele mai multe alimente conservate sunt făcute din ficat înghețat, ceea ce reduce semnificativ valoarea pentru organism.
Beneficiul ficatului de cod conservat de 1 clasă va fi mai mic decât cel al conservelor de calitate superioară. Cu toate acestea, în acest caz organismul va primi, de asemenea, acizi grași valoroși, inclusiv omega-3 , și o mică parte din minerale și vitamine importante. Grăsimile care sunt conținute în ficatul de cod sunt ușor digerate de organism și duc la o saturație lungă.
Când se păstrează ficatul de cod, se utilizează piper negru, sare și frunze de dafin. Acesta este un set standard de ingrediente care se adaugă la peștele conservat premium. Prezența altor componente poate indica un produs de calitate scăzută. Marinada pentru acest produs este propria grăsime de ficat de cod, care are ca rezultat un produs conservat în suc propriu.
Conținutul de calorii al ficatului de cod este destul de ridicat - 613 unități la 100 g. Dacă luăm în considerare faptul că aproximativ 190 g de conserve în coș, obținem valoarea calorică a unei cutii de ficat de cod egală cu aproximativ 1165 de unități. Cu toate acestea, cu astfel de indicatori, ficatul de cod este considerat un produs dietetic valoros, cu condiția ca acesta să poată fi consumat numai în porții mici în timpul dietelor. Ficatul de cod în timpul dietelor consolidează semnificativ corpul, nepermițându-l să epuizeze și să piardă substanțe utile.
Ulei de ficat de cod
Ficatul de cod este principala sursă de ulei de pește. Uleiul de ficat de masă poate fi utilizat ca măsură preventivă pentru reumatism, astm, depresie postpartum, scutire de hepatită, diabet, boală coronariană, hipertensiune arterială, consecințele infarctului miocardic, accelerarea îmbinărilor osoase la răni și îmbunătățirea stării generale. În plus, uleiul de pește duce la scăderea nivelului de colesterol din organism și îmbunătățește compoziția sângelui. Uleiul de pește este o bună prevenire a rahitismului și a avitaminozelor A. În exterior, uleiul de pește poate fi utilizat pentru tratarea rănilor, pentru a accelera vindecarea arsurilor termice și chimice.
Contraindicații la
Ficatul de cod este bine perceput de către organism și nu dă efecte secundare. Leziunile sensibile la ficatul de cod pot fi cauzate de intoleranța individuală la conservele de pește. Ficatul de cod este un produs destul de gras, prin urmare poate fi consumat numai în porții mici și în combinație cu alte produse fără grăsimi. Unii oameni de știință spun despre deteriorarea ficatului de cod datorită cantității mari de retinol (vitamina A) din acesta. Cu toate acestea, folosirea a 1-2 cutii de conserve pe săptămână nu va duce la suprasaturarea corpului cu această vitamină.