Compoziția alimentelor include nu numai substanțe utile, ci și nocive pentru organism, deci producătorii fac mai des note diferite asupra pachetelor. Este important să știți ce este glutenul și unde este conținut, deoarece pentru mulți această substanță este periculoasă pentru sănătate.
Ce este glutenul și ce este periculos?
Prin termenul "gluten" se înțelege un grup de proteine care sunt conținute în cereale. Printre oameni există un alt nume - gluten. În forma sa pură, această substanță este o pulbere, dar când vine în contact cu apa se transformă într-o masă lipicioasă. Datorită acestei proprietăți, glutenul este utilizat pe scară largă în industria alimentară, permițând păstrarea formei produselor.
Este important să înțelegeți ce este intoleranța la gluten , deoarece un astfel de diagnostic este periculos. Dacă o persoană este sănătoasă, atunci acest grup de proteine este sigur, dar există persoane cu toleranță individuală care se manifestă sub formă de alergii. Această boală se numește boala celiacă și se transmite exclusiv prin moștenire. Dacă o persoană are o astfel de boală, atunci când glutenul intră în organism, apare atrofia villiilor intestinale. Ca rezultat, pot apărea probleme cu sistemul digestiv și imunitatea. Nu există nici un medicament celiacă și recuperarea trebuie să urmeze dieta lor, excluzând alimentele interzise.
Ce este glutenul în terci, acum trebuie să înțelegeți ce produse conțin. Aceste proteine se găsesc în alimentele obținute din grâu, ovăz, orz și secară. Ele sunt, de asemenea, în paste, produse coapte, sosuri, înghețată, deserturi, diverse gustări, cârnați etc. Vorbind despre ce gluten se află în alimente, merită să menționăm și produsele care sunt sigure. Astăzi, mulți producători, concentrându-se asupra existenței intoleranței la acest produs, produc produse cu un semn care indică faptul că aceste proteine periculoase nu sunt. În ceea ce privește cerealele, în care nu există gluten, atunci lista lor include: orez, hrișcă și kinoa.