Să pregătim astăzi caviarul incomparabil de ciuperci albe cu miros și cum să-l facem delicios și corect, vom spune în detaliu în rețetele descrise mai jos.
Rețetă pentru caviarul din ciuperci albe printr-o mașină de tocat carne
ingrediente:
- ciuperci albe - 4,5 kg;
- ceapa - 1,5 kg;
- ulei de floarea-soarelui - 2/3;
- sare de bucătărie - la gust;
- un amestec de ardei - la gust;
- otet de masa - 90 ml.
preparare
În primul rând, sortim prin toate ciupercile disponibile, apoi clătindu-le bine într-o cantitate mare de apă rece. Acum îi mutăm într-o cratiță mare, mare, umplem totul cu apă curată și adăugăm sare la ea, este destul de sărată. Am pus acest recipient pe o sobă de gaz și bem ciuperci, aproximativ 25 de minute. Le aruncăm într-o groapă adâncă și, de îndată ce se opresc din abur, trecem totul prin mașina de tocat carnea electrică.
Ștergem ceapa și zdrobește-o în cuburi mari. Răspândim uleiul de floarea-soarelui într-o cratiță mare și prăjiți ceapa până când este moale. Îl îndepărtăm cu un zgomot și îl strivim în exact același fel ca și ciupercile, aici scurgem uleiul pe care era prăjită ceapa. Gustați individual gustul, adăugați un amestec de ardei diferiți, turnați oțet în caviar și amestecați gustarea cu o spatulă, distribuiți-o pe recipientele de sticlă, prăjită în cuptor. Le trimitem în sobă și în ghivece cu apă, sterilizate timp de 40 de minute, după care rostogolim borcanele cu capace prăjite.
Caviar din ciuperci proaspete albe - rețetă pentru iarnă
ingrediente:
- ciuperci proaspete alb - 4 kg;
- morcovi - 700 g;
- ceapa - 900 g;
- roșii - 600 g;
- ulei de floarea-soarelui - 300 ml;
- frunză de laur - 4 bucăți;
- piper, sare - la gust.
preparare
Ciupercile se spală bine, se taie în 2-3 părți, se pune într-o tavă cu apă deja sărată. După cel puțin 15-20 de minute, se fierbe ciupercile pe sobă, apoi le mutăm într-un ștuț de metal și clătim sub apă curentă, apoi lăsăm să se scurgă.
Ceapa proaspata tocata se prajeste intr-o cratita profunda, impreuna cu morcovii rasiti pe o crema medie pana cand legumele sunt gata. Apoi, adăugați la ele răsucite printr-o mașină de găurit roșii mari și roșii, stropind totul pentru a gusta cu piper negru parfumat și sare, se toarne sub acoperire timp de aproximativ 7 minute. Mutam totul cu uleiul intr-o tigaie cu fundul gros si adaugam la legumele tocate bucate mici de ciuperci fierte tocate. Caviarul de cârpă se pune pe placa fierbinte a aragazului pe gaz timp de o oră și apoi se distribuie pe borcane de sticlă, de trei ori arsă cu apă clocotită și se închide etanș.
Caviar de la picioarele de cep - o rețetă pentru iarnă
ingrediente:
- picioare de vârf - 2 kg;
- ceapa - 700 g;
- Pătrunjel verde verde - 1 grămadă;
- ulei de floarea-soarelui - 120 ml;
- oțet - 50 ml;
- sare de bucătărie - pentru gust.
preparare
Dacă pălăriile de ciuperci albe aveați nevoie să preparați feluri de mâncare delicioase, atunci știm cum să gătești nu mai puțin delicat caviar din restul picioarelor.
Spalim picioarele cu mai multă atenție și responsabilitate, deoarece pot avea rămășițe ale pământului. Apoi, le taie cu cuburi arbitrare și se prăjește împreună cu aceleași cuburi de ceapă suculentă într-o cantitate mare de ulei de floarea-soarelui în cratiță. Când vedem că ciupercile sunt deja prinse în cruste maronii, opriți gazul și lăsați-i să se răcească. Apoi, mișcăm toată această frumusețe parfumată în castronul mare al blenderului și o zdrobem într-o cascavă cu bucăți mici. Îl transferăm înapoi în cratiță și, adăugând puțină apă și o sare de bucătărie (la gust), o gustare de 30 minute și chiar 40 de minute. Am distribuit-o în conformitate cu băncile pregătite corespunzător și sigilați toate cu capace de staniu.