Arderea îndelungată la temperaturi relativ scăzute primește întotdeauna aproape orice fel de carne. Retetele din ghivece fac posibila intruchiparea acestei simple tehnici in viata si de-a lungul drumului de a satiri carnea cu gustul si aroma tuturor aditivilor pe care v-ati hotarat sa le puneti cu ea. În plus față de saturația sa, carnea din vasele din cuptor este pregătită în mod nemaipomenit, ceea ce este deosebit de important pentru toți cei care se învață doar pentru gătit.
Rețetă de carne în franceză în ghivece în cuptor
Carnea de vită în stil provensal este pregătită cu o multitudine de ierburi, legume și cu siguranță pe baza sosului de vin și de roșii. O condiție obligatorie este și adăugarea de ierburi standard pentru bucătăria mediteraneană: cimbru, rozmarin, oregano.
ingrediente:
- carne de vită - 840 g;
- făină - 45 g;
- morcovi - 330 g;
- tulpini de telina - 3 buc;
- usturoi dinti - 3 bucati;
- vin rosu (uscat) - 480 ml;
- ceapa - 145 g;
- carne de vita - 490 ml;
- rosii - 425 g;
- cartofi tuberculari - 630 g;
- șampițe - 440 g;
- Cimbru uscat, oregano, marjoram - 1/2 lingurita fiecare;
- rozmarin - 2 ramuri;
- frunze de laur - 1 buc.
preparare
Carne pre-preparată, rumenindu-l. În acest scop, carnea de vită este presărată cu făină și sare și rumenită la căldură. Apoi, bucăți mari de legume se adaugă la carne și se lasă să se înțeleagă cu o crustă roșie și ea. La sfârșit, adăugați usturoiul tocat și după o jumătate de minut puneți carnea și legumele peste vase. Mâncărurile în care a avut loc prăjirea, deglaziruiți o cantitate mică de vin roșu, când se evaporă la jumătatea drumului, se toarnă bulion și roșii, se adaugă ierburile și se lasă sosul la fiert. Se toarnă conținutul de sos de vase și pune totul într-un preîncălzit la 165 de grade cuptor pentru o oră și jumătate.
Carne cu legume într-o oală în cuptor
ingrediente:
- ceapa - 145 g;
- piper dulce - 360 g;
- cartofi - 370 g;
- cuișoare de usturoi - 3 buc;
- conserve de fasole - 580 g;
- roșii - 760 g;
- apă - 480 ml;
- carne de vită - 1,2 kg;
- paprika, chimen - câte 2 lingurițe fiecare;
- coriandru - 1 lingurita;
- piper de cayenne, oregano - 1/2 lingurita fiecare.
preparare
În cadrul acestei tehnici de gătit a cărnii în ghivece în cuptor, în prealabil pregătirea ingredientelor nu este necesară, va fi necesar doar să se facă un simplu sos. Pentru sos, roșiile se toarnă cu apă și se completează cu toate condimentele din listă. Apoi, sosul trebuie adus la fiert, bătut cu un blender și scos din foc.
Răspândiți bucățile mari de legume și carne pe vase, turnați sosul și puneți totul într-un cuptor încălzit la 155 grade timp de 2 ore. Verificați din când în când conținutul, adăugând apă, dacă este necesar.
Pâine de găină în ghivece în cuptor
ingrediente:
- pui (coapse) - 6 buc;
- cuișoare - 5 boboci;
- un asterisc;
- seminte de muștar, chimen - 1/2 linguriță.
- apă - 45 ml;
- usturoi dinti - 5-6 buc;
- rădăcină de ghimbir - 5 cm;
- cartofi - 270 g;
- ceapa - 130 g;
- roșii - 390 g.
preparare
Înainte de a găti carnea într-o oală în cuptor, apăsați garoafa, anasonul, muștarul și chimenul în stupa. Amestecul rezultat este suplimentat cu apă fierbinte și lăsat să se deschidă gustul. Separați usturoiul cu ghimbir. Combinați condimentele cu pasta parfumată, adăugați un vârf generos de sare și carne de pui toate aceste coapse de pui. În partea inferioară a vasului pentru coacere, puneți legumele tocate fin, împrăștiați carnea deasupra și acoperiți totul cu apă fierbinte timp de 2/3. Puneți carnea să se înnebunească în cuptor la 160 de grade pe oră și jumătate. Pregătiți ragoutul pe plăci, decorați-vă cu ierburi și chili.