Nu fiecare gazdă știe cum să gătească supa delicioasă de miel și câteva rețete specifice vă vor ajuta cu siguranță să vă diversificați meniul și care dintre ele este cel mai delicios, depinde de dumneavoastră.
Cât de gustos să gătești supa kharcho din miel?
ingrediente:
- Piept de miel - 1 kg;
- morcovi - 1 bucată;
- ceapă - 2 cepe;
- țelină rădăcină - 150 g;
- patrunjel rădăcină - 100 g;
- tomate - 1 buc.;
- pasta de tomate (întuneric) - ½ st. linguri;
- orez - 100 g;
- tkemali - 2 linguri. linguri;
- piper roșu picant - 1 piper;
- patrunjel - 1 ciorchine;
- coriandru - 1 grămadă;
- usturoi - 4 dinți;
- lauri - 1 foaie;
- savuros - ½ linguriță;
- coriandru sol - ½ linguri;
- уцхо-сунели - 1 linguriță;
- anason stelat;
- adzhika - 1 lingurita;
- piper negru - 10 mazăre;
- ulei vegetal - 35 g;
- ardei parfumat - 5 mazăre;
- sare.
preparare
Pregătiți preparatul din bulion, deoarece kharcho este în primul rând o supă. Spălați carnea cu bucăți de 2-3 coaste și puneți-le în apă rece, apoi porniți căldura. După ce așteptați fierberea, trebuie să îndepărtați spuma, care este în mod necesar formată. Coaceți morcovii și le tăiați în 3 bucăți așezate în bulion, o singură bucată de ceapă se spală și nu se curăță complet, apoi se taie în patru felii, dar nu și până la capăt, astfel încât becul să nu se prăbușească și să-l pună în bulion. Apoi, în supă, coborâți rădăcinile de țelină și pătrunjel, precum și piper, nu trebuie să sare bulion în acest stadiu.
Cel de-al doilea bec este curățat complet și tăiat într-un sfert din inel, se toarnă ulei în tigaie și se pune ceapa, apoi se aprinde căldura. Nu este nevoie să se prăjească ceapa în sensul literal al cuvântului, trebuie să se încălzească bine, astfel încât să își piardă culoarea, să devină moale și să ofere aroma untului, dar nu dobândește gustul prăjit. Pe o tomată, faceți o incizie în formă de cruce și puneți-o în bulion și, după câteva minute, transferați-o într-un castron de apă rece, acum se coagulează și se macină în cuburi mici, după ce se adaugă împreună cu pasta de tomate ceapa într-o tigaie. De asemenea, într-o tigaie se toarnă câteva linguri de bulion și se pun 5 minute de roșii cu ceapă.
Din tigaie, scoateți legumele și rădăcinile, nu veți mai avea nevoie de ele și puneți conținutul tăvii în tigaie, puneți tmeleali acolo. Acum, sare vițel vițel, și tocați mărunt piperul fierbinte, trimite-l într-o cratiță. Se toaca verde verde si usturoi amestecand amestecul lor, puneti orezul in bulion si cand este aproape gata, toarnati toate condimentele si dupa 5 minute adaugati un amestec de verdeata si usturoi si apoi opriti supa.
Armeniană supa shurpa - rețetă
ingrediente:
- miel cu oase - 1,5 kg;
- ceapa - 4 cepe;
- rosii - 4 buc;
- morcovi - 3 bucăți;
- piper dulce (mic) - 10 buc;
- cartofi (nu mari) - 7 bucăți;
- coriandru - 1 grămadă;
- patrunjel - 1 ciorchine;
- piper picant - 1 piper;
- ulei vegetal - 50 g;
- cimbru, zira, busuioc, coriandru, piper, zahăr;
- sare.
preparare
Spălați carnea, lăsați o parte din pulpă pe oase, separați și tăiați, dar nu foarte fin. Se roteste in cazan si separat, mai intai ceea ce se afla pe os, amanandu-l dupa friptare, apoi bucati de pasta cu ceapa, taiata in sfert din inel. Morcovă măcinat în cani mari și se atașează la ceapă cu carne, așteptați aproximativ 5 minute, adăugați nu tocată tocată 3 roșii. Ardeiul dulce și 4 porumbei de ardei tăiați în pătrate mari, după îndepărtarea semințelor și septumurilor, apoi ardeți ardeiul tăiat într-un cazan și turnați puțină apă fierbinte. Coaceți în acest fel, legume cu pulpă aproximativ un sfert de oră,
Mănâncă separat acest shurpa, se toarnă bulion în castron, iar legumele cu carne se întind pe o altă placă.