Astăzi vom vorbi despre tortul iubit "Napoleon", și anume despre versiunea sa clasică. La urma urmei, acum există nenumărate dintre versiunile sale ușoare, care sunt departe de gustul originalului.
Pentru mulți, prepararea la domiciliu a tortului clasic autentic "Napoleon" pare a fi un top irezistibil al măiestriei de cofetărie. Dar, de fapt, în acest proces nu este nimic complicat, ar fi timp liber.
În continuare, în rețeta propusă, vom spune în detaliu cum să pregătim un adevărat tort Napoleon clasic și veți putea vedea pentru dvs. simplitatea absolută a procesului tehnologic de a crea această delicatețe.
Cea mai bună rețetă pentru tortul clasic Napoleon acasă
ingrediente:
Pentru test:
- făină de cel mai înalt grad - 3,5 cesti;
- unt - 2 ambalaje;
- oua de pui - 2 bucati;
- sare - 1/3 tsp;
- otet de masă - 5-6 picături;
- apă purificată - 150 ml;
Pentru crema:
- lapte integral - 2 cești;
- gălbenuș - 4 bucăți;
- zahăr granulat - 2 cești;
- făină de grâu - 2 linguri. linguri;
- amidon - 1,5 linguri. linguri;
- unt - 100 g;
- vanilina sau zahărul de vanilie.
preparare
Pentru a pregăti produsele de patiserie potrivite pentru tortul Napoleon, conform rețetei clasice, trimităm în castron trei pahare de făină, facem o adâncire și conducem ouăle în ea. În apă se dizolvă sarea și oțetul, se toarnă amestecul în făină cu ouă și se face aluatul de frământare, obținându-se textura moale, dar nu lipicioasă. Lăsați făina în condiții de cameră sub prosop timp de cincisprezece minute. În acest timp, frecventăm făina rămasă cu unt.
Acum, pe o masă cu praf, rostogoliți aluatul coaptă până când obțineți un strat dreptunghiular, grosime de unu și jumătate de centimetru, împrăștiați un strat uniform de unt pe centru și împăturiți foaia cu un plic, în timp ce patchiiți cu atenție marginile. Îndreptați cu grijă și ușor plicul până când are o grosime de un centimetru și o lățime de aproximativ douăzeci și cinci centimetri. Acum o împărțim de patru ori și o punem la frigider timp de o jumătate de oră.
După aceea, reporniți-l din nou, opriți-l de patru ori și puneți-l în frigider pentru același timp. Repetați același proces de trei ori. În ultima etapă, am tăiat stratul dreptunghiular al aluatului în patru părți, trei din care sunt plasate din nou în frigider și unul este rulat pe pergament la dimensiunea tăvii de coacere. Alternativ, rostogoliți restul de aluat pe foi de pergament individual și coaceți într-un cuptor încălzit la 230 de grade până la o frumoasă culoare aurie delicată timp de aproximativ cincisprezece minute.
În timp ce prăjiturile sunt coapte, pregătim prăjitura pentru tort Napoleon conform rețetei clasice. Se freacă gălbenușurile cu zahăr, făină și amidon și se amestecă cu laptele fiert, înainte de a adăuga un vârf de vanilină sau o pungă de zahăr de vanilie. În același timp, amestecăm continuu cremă și încălziți-o până se îngroațează și începe să se înrădăcine caracteristica. Acum lăsați-o să se răcească la temperatura camerei, adăugați untul moale și amestecați
Terminate răcoritoare răcite, am tăiat pentru a obține linii drepte, alternativ generos grăsime cremă și așeza pe unul de altul. Tăiați tăieturile și stropiți tortul Napoleon deasupra. Oferim tort încântător să se înmoaie câteva ore și să încerce.
În această rețetă clasică pentru tort Napoleon, puteți face ajustări și se poate face cu lapte condensat , tratându-l împreună cu untul sau amestecul de smantana cu smântână în splendoare. Proporțiile componentelor sunt determinate din dulceața dorită a cremei.