Coacerea este un amestec de lapte, ouă și unt, datorită căruia aluatul se dovedește nu numai mai caloric, ci și moale și foarte aerisit. Tehnologia de a face un aluat de drojdie pentru plăcinte de la regulile generale nu diferă, dar trebuie avut în vedere faptul că acest proces nu poate fi numit rapid: datorită coacerii, aluatul necesită o mai mare rezistență atât înainte, cât și după turnarea produselor.
Rețeta pentru un aluat pentru plăcinte în cuptor
În această rețetă folosim drojdie proaspătă, dar dacă decideți să le înlocuiți cu un analog uscat, citiți proporțiile specificate în instrucțiunile produsului.
ingrediente:
- făină - 425 g;
- zahăr - 75 g;
- drojdie proaspătă - 10 g;
- unt - 75 g;
- lapte - 95 ml;
- apă 95 ml.
preparare
Se diluează laptele cu apă caldă, astfel încât soluția finală să aibă o temperatură ușor superioară temperaturii camerei. Se dizolvă cristalele de zahăr și de drojdie în amestec, lăsându-l pe acesta din urmă să devină mai activ. Bubul de aer de pe suprafață va deveni un semnal că activarea este completă. Se toarnă untul topit. Se amestecă făina cu un vârf de sare și se toarnă într-un amestec uscat de lichid. Se amestecă aluatul și se lasă timp de 20 de minute. Acesta este un aluat destul de rapid de drojdie pentru plăcinte, deoarece chiar și după turnarea plăcilor, durează aproximativ 20 de minute suplimentare pentru verificare. După aceea, începeți coacerea la o temperatură de 200 de grade. Timpul depinde de dimensiunea produselor.
Rețetă pentru aluat dulce de drojdie pentru plăcinte dulci
Această cofetărie delicioasă este potrivită pentru prepararea de chifle și plăcinte cu umpluturi dulci, dar dacă decideți să faceți salata plăcintă, atunci reduceți cantitatea de zahăr din rețetă până la mărimea mare necesară pentru a activa drojdia.
ingrediente:
- drojdie uscată - 15 g;
- apă - 55 ml;
- zahăr - 75 g;
- chefir - 355 ml;
- ulei vegetal - 115 ml;
- făină - 530 g;
- sodă - 1/2 linguriță;
- Unt - 115 g.
preparare
Un vârf de zahăr este dizolvat în apă caldă și presărat cu drojdie. Când sunt activate, se adaugă zahărul și kefirul rămas la temperatura camerei. Se toarnă într-un amestec de legume și unt, se adaugă sifonul pentru a scăpa de excesul de acid, care este furnizat testului de drojdie și iaurt. Acum amestecați ingredientele cu făină. Lăsați aluatul în cuptor timp de aproximativ o oră și apoi treceți la turnarea produselor. Piesele terminate se lasă din nou să se ridice timp de încă 15 minute.
Aluat de drojdie pentru plăcintă deschisă
Acest aluat în consistența sa este similar cu nisipul, dar este pregătit mai ușor și conține ouă în compoziție. Potrivit pentru plăcinte deschise și tartlete.
ingrediente:
- făină - 115 g;
- drojdie - 5 g;
- unt - 135 g;
- gălbenuș de ou;
- zahăr granulat - 10 g;
- apă - 15 ml.
preparare
După topirea untului, răciți-l și bateți-l cu zahăr și cu gălbenuș. Se toarnă totul amestecului de făină și drojdie împreună cu o lingură de apă caldă. Frământați aluatul moale și lăsați-l la frigider pentru câteva ore.
Rețeta pentru un aluat de drojdie de aluat pentru plăcinte într-un producător de paine
Folosind un aparat modern de bucătărie, frământarea aluatului și încercarea sa nu va necesita să participați, tot ce a mai rămas pentru dvs. este să turnați ingredientele în castron, restul fiind îngrijit de producătorul de paine.
ingrediente:
- lapte - 210 ml;
- unt (topit) - 45 g;
- ouă - 2 bucăți;
- drojdie - 5 g;
- zahăr - 35 g;
- făină - 470 g.
preparare
Adăugați toate ingredientele în panza de pâine, activați modul "Aluat" și lăsați aluatul amestecat. La sfârșitul amestecării, capacul dispozitivului nu este deschis timp de o oră și jumătate, iar după aceea, aluatul este împărțit în porțiuni și o formă.