Umplutura clasică pentru strudels este de obicei fructe de pădure și fructe proaspete, dar nu ne vom limita la varietatea tipică de rețete pentru această delicateasă populară, dar folosim brânza de vaci ca umplutură.
Strudel cu brânză și stafide
ingrediente:
Pentru test:
- făină - 130 g;
- gălbenuș de ou;
- apă sau fără lapte gras - 60 ml;
- ulei vegetal - 15 ml.
Pentru umplere:
- brânză de vaci - 480 g;
- ouă - 4 bucăți;
- stafide sau merișoare uscate - 75 g;
- miere - 55 ml;
- 1 coaja de lămâie;
- iaurt - 90 ml;
- ulei vegetal - 45 ml.
preparare
Pentru a face un aluat suficient pentru a biciui ouăle cu apă sau lapte, adăugați ulei în lichid și apoi îl turnați în făină cusută. Masa amestecată este înfășurată într-un film și lăsată în frigider timp de 30-40 de minute, în timp ce efectuați umplerea.
Pentru a umple gălbenușurile de ouă amestecate cu miere lichidă și coajă de lămâie, adăugăm brânză de vaci și iaurt, urmată de ulei vegetal. Am bătut proteinele rămase la vârfuri stabile și adăugăm o masă spumoasă brânzei de vaci.
Trageți aluatul, acoperiți-l cu amestec de coacăze și stropiți toate stafidele. Se toarnă aluatul într-o rolă și se pune într-un cuptor cu o temperatură de 185 de grade. Coacerea durează aproximativ o jumătate de oră.
Strudel cu aluat de drojdie cu brânză de vaci
ingrediente:
- ambalare aluat de drojdie;
- brânză de vaci - 320 g;
- zahăr pudră - 90 g;
- mere (dulce, mijlocii) - 2 buc;
- stafide - 45 g;
- piulițe - 45 g;
- 3 felii de carne moale;
- cremă - 40 ml.
preparare
Se freacă brânza de vaci cu zahăr pudră, iar miezul a trei felii de mâncare moale se toarnă cu smântână. Bucățele se strânge și se adaugă miezul în brânză, împreună cu stafide, nuci și felii de mere fără piele.
Aluatul este laminat și acoperit cu un strat de umplutură. Îndepărtați strudelul de mere cu brânză de vaci și grăsime cu ouă sau unt. Ar trebui să fie coapte la 210 de grade 35 de minute.
Rețetă pentru strudel sarat cu brânză de vaci
ingrediente:
- dovleac - 480 g;
- cârnații naturali într-o coajă - 280 g;
- brânză de vaci sau ricotă - 90 g;
- un amestec de ierburi Provan - 4 g;
- foaie de cofetărie.
preparare
Dovlecați boia sau coaceți în cuptor până când este moale, apoi tăiați în cuburi, presărați cu ulei și presărați cu ierburi. Băutură de cârnați într-o tigaie uscată. Trageți aluatul, puneți în centru brânza de vaci, carne și felii de dovleac. Marginile aluatului fixează și trimit struțul în cuptor timp de 25 de minute la 215 de grade.