Puddingul de pui este foarte asemănător cu sufletele de pui. De fapt, aceste feluri de mâncare sunt aceleași și ambele reprezintă o masă omogenă de pui și diverse aditivi: brânză, legume, condimente și ierburi. O mâncare franceză clasică va fi un starter excelent pentru cina dvs. sau chiar o masă completă dacă urmați o dietă.
Rețetă de budincă de pui cu brânză
ingrediente:
- carne de pui - 200 g;
- unt - 50 g;
- lapte gras - 300 ml;
- brânză de capră - 100 g;
- ouă de pui - 4 buc;
- făină de grâu - 50 g;
- grâu parmezan - 50 g;
- frunză de laur - 1 buc.;
- ceapa ceapa - 15 g.
preparare
Începem să gătim cu pregătirea puiului sau mai degrabă cu biciul în masa omogenă, care a fost discutată inițial. Pentru a obține o netezime absolută a cărnii de pui se poate folosi un blender puternic și o sită, prin care va fi necesar în viitor să ștergeți puiul.
Se toarnă laptele într-o tigaie și se pune o frunză de laur, o felie de unt și puțină făină. Gatiti sosul de lapte, amestecand pana la fierbere, apoi extrageti lauri si puneti ambele tipuri de branza: capra si parmezan. În sosul de brânză se adaugă gălbenușurile de ou și arpagia tăiată. Se condimentează sosul pe cont propriu, apoi se amestecă cu carne tocată de pui.
Deoarece budinca trebuie să fie ușoară și aerisită, este necesar să adăugați albușuri de ou bătut. Beat albii trebuie să fie la cea mai mare viteză a mixerului timp de 2-3 minute. Masa de proteine din aer trebuie să fie înghițită ușor în sos cu o spatulă, iar baza rezultată trebuie să fie împrăștiată pe formele ceramice unsise pentru sufle.
Gătitul de budincă de pui trebuie să fie în cuptor la 180 de grade timp de 35 de minute.
Dacă doriți să preparați budinca de pui într-un multivark, atunci selectați modul "Coacere" timp de 40 de minute.
Budinca din ficat de pui
ingrediente:
- ficat de pui - 200 g;
- zahăr - 1 linguriță;
- ceapa albă - 100 g;
- lapte - 500 ml;
- piure de pâine - 2 1/4;
- patrunjel frunze - 2 linguri. linguri;
- gălbenușuri de ou - 4 bucăți;
- unt - 1 1/2 linguriță. linguri;
- ou alb - 4 buc.
preparare
Ceapa albă tăie în inele și se toarnă laptele. Am pus amestecul pe foc și l-am lăsat să fiarbă, după care laptele este drenat și punem inelele de ceapă într-un mixer. Umpleți miezul de pâine cu lapte, apoi stoarceți-l din excesul de lichid și trimiteți-l la ceapă. Acolo am pus ficatul, verdele tăiați și gălbenușurile de ou. Am bătut baza pentru budinca împreună și apoi sezon cu zahăr, sare și piper.
Separat, amestecați albusurile de ou în spumă și amestecați masele de aer cu o masă omogenă de miez de pâine și ficat foarte ușor. Puneți budinca într-o formă ceramică unsă și coaceți în cuptor timp de 45 de minute la o temperatură de 180 de grade.
Cum să gătești budinca de pui?
ingrediente:
- file de pui (tăiate în cuburi) - 2 articole;
- gălbenușuri de ou - 6 bucăți;
- ou alb - 6 buc;
- branza rasa - 135 g;
- Sparanghel - 160 g;
- lapte - 375 ml;
- făină - 40 g;
- unt;
- sare, nucsoara si piper.
preparare
În cratiță, topiți cubul de unt și trecem făina pe el. Vărsăm laptele și amestecăm rapid totul. Varim beshamel înainte de îngroșare, condimentat la discreția ta.
Se fierbe sparanghelul și se toacă fin. De asemenea, trecem printr-un fileu de pui fiert cu carne de pui. Adăugați puiul, sparanghelul, gălbenușurile de ou și brânza rasă în sos, amestecați din nou.
Proteinele sunt biciuite în spumă și introduse treptat în baza de pui și sos. Distribuim masa pentru budinca pe formele ceramice unsise, apoi se coace la 200 de grade 40 de minute.
Puddingul de pui, preparat conform acestei rețete, este de asemenea potrivit pentru copii, deoarece acest fel de mâncare nu este doar consistent, ci și foarte gustos.