Deseori, fructele diferite sunt folosite ca principal produs aromatizant pentru prepararea diferitelor deserturi. Trebuie să se înțeleagă că fructele sunt cele mai bune ingrediente ale unor astfel de deserturi, deoarece conțin substanțe naturale utile pentru corpul uman: vitamine și oligoelemente, acizi organici, fibre de plante și zaharuri naturale.
Vă vom spune cum să preparați o pară în caramel, acest desert minunat și delicios vă va plăcea cu siguranță casa și oaspeții. În plus, perele caramelizate pot fi folosite pentru a prepara mâncăruri de cofetărie mai complexe. Pentru a pregăti perele în caramel, sunt potrivite multe soiuri, inclusiv cele de iarnă, dar nu merită să alegeți perele moi de toamnă pentru caramelizare, aceste fructe dulci sunt delicioase în sine, fără a se proceda la nici un fel de proceduri culinare.
Peară în caramel - rețetă
ingrediente:
- pere nu sunt moi - 2 buc;
- unt, natural - 50 g;
- zahăr - 2-3 linguri. linguri;
- apă - 150 ml;
- vin de desert alb (vermut, martini, sherry, Madera, nucsoara) sau coniac - 30 ml;
- lămâie - 0,5 buc.
preparare
Într-o tigaie uscată, topiți zahărul în caramel cu o căldură minimă. Se adaugă untul și se amestecă. Tăiați rapid perele în jumătate, scoateți cutiile de semințe și tot ce este de prisos. Se presara cu suc de lămâie din partea laterală a tăieturii. Se toarnă ușor un amestec de apă și vin în tigaie și se amestecă (apa este mai bine să se încălzească). Am pus jumate de pere pe o tigaie cu o tăietură în jos.
Se fierbe jumătățile de pere pentru 5 minute, apoi se rotește și se gătește la fel. Sosul trebuie să se îngroaie. Opriți căldura și răciți perele în sirop. Am împărțit jumătățile de pere într-o porție de servire și am turnat siropul în care au fost preparate. Deservim pere în caramel cu smântână cremă (plombir, ciocolată plombir). Puteți servi acest desert, gin și tonic cu o frunză de menta, limonadă de casă, ceai verde fără zahăr, mate sau rooibos.
Piele cu pere în caramel
ingrediente:
- pere - 3 buc. dimensiunea medie;
- unt - 50 g;
- zahăr - 3 linguri. linguri;
- apă 100 ml;
- vin desert alb sau brandy - 1 lingura. lingură;
Pentru test:
- Făină de grâu - aproximativ 1 ceașcă;
- amidon de porumb - 4 linguri. linguri;
- kefir - 1 pahar;
- smântână sau smântână - 100 ml;
- Ou de pui - 2 buc;
- zahăr - 100 g;
- fructe cu coajă lemnoasă sau nuci de alune (sâmburi) - aproximativ 1 ceașcă;
- sodă - 1 vârf;
- vanilie - 1 vârf;
- brandy - 1 lingura. lingură;
- unt.
preparare
Pregătiți siropul de caramelizare într-o tigaie (rețeta anterioară, vezi mai sus). Pereții vor fi tăiați în felii mici de nu mai mult de 1 cm grosime și stropite cu suc de lamaie. Se fierbe felii de pere în sirop timp de 5-8 minute la căldură scăzută. În timp ce părul din caramel se răcește într-o tigaie, pregătim aluatul pentru plăcintă.
Porniți focul în cuptor - lăsați-l să se încălzească.
Amestecați făină cu amidon și amestecați într-un vas de lucru. Se adaugă ouă, zahăr, smântână, kefir, sifon, vanilie și brandy.
Pentru a servi o astfel de plăcintă este cel mai bun cu ceai, cu ciocolată caldă sau compot, cafeaua nu este foarte potrivită, va întrerupe gustul rafinat al acestui desert minunat.