Acum nu este o problemă să cumpărați pește confecționat sau sărat. În supermarketuri și pe piață există produse pentru fiecare gust. Dar se pare că nu e greu să gătești singur. În același timp, gustul va fi mult mai bun și, în plus, veți fi siguri de calitatea și prospețimea sa pentru 100%. Cum de a lua macrou într-un saramură la domiciliu, citiți mai jos.
Saltare de macrou în saramură
ingrediente:
- carcase de macrou proaspăt congelate - 3 buc;
- apă rece fiartă - 500 ml;
- zahăr - 15 g;
- sare comuna - 60 g;
- cumin - 1 lingurita;
- frunză de laur - 2-3 buc.;
- porumb negru;
- coriandru;
- cuișoare ;
- piper aromat.
preparare
Pentru decapare, puteți lua atât pește proaspăt cât și pește congelat. Dar, în ultimul caz, carcasa ar trebui să fie complet dezghețată la temperatura camerei. Deci, să începem pregătirea salinei pentru macrou. În vas, turnați-l în apă și puneți-l pe foc. După fierbere, adăugați sare, zahăr, condimente. Focul se stinge și se lasă să se răcească. Și în acest moment suntem implicați în pregătirea peștelui. Clătiți-l cu apă curentă, tăiați capul, coada și clătiți din nou. Tăiați peștele în bucăți. Și, nu contează ce este dimensiunea lor. Puteți chiar să împărțiți peștele în 2 fileuri. Macroul absoarbe foarte bine sarea, astfel încât peștele se va saliva rapid. Deci, bucăți de macrou sunt plasate într-un borcan sau în orice alt recipient și se toarnă cu o soluție salină rece. De asemenea, trimitem mirodenii din muraturi. Închideți borcanul cu un capac și puneți ceasul pe frigider în frigider. Puteți servi acest pește prin stropirea cu verde sau ceapă tocată și stropirea cu ulei vegetal parfumat.
Macerat saritat în saramură
ingrediente:
- macrou proaspăt înghețat - 2 buc;
- apă - 1 litru;
- sare - 4 linguri. linguri;
- zahăr - 2 linguri. linguri;
- oțet 9% - 2 linguri. linguri;
- frunze de dafin - 5 buc;
- cuișoare - 5 buc;
- piper dulce - 5 buc.
preparare
Dezghețăm macrou, luând-o mai întâi din congelator. Într-o cratiță se toarnă un litru de apă, puteți adăuga imediat toate condimentele. Apoi, aducem brânza la fierbere și se fierbe în minute 2. După aceea, l-am lăsat la o parte pentru a se răci până la o temperatură de aproximativ 40 de grade. Și în acest moment suntem angajați în pește - am tăiat coada, capul, am curățat interiorul și am tăiat carcasa cu bucăți de 2,5 cm lățime. Acum luăm un borcan de 2 litri și adăugăm bucăți de pește la el. Când se răcește brânza, se adaugă oțet și se toarnă peștele în ea. Lăsați ceasul la temperatura camerei timp de 12-15 ani. Totul, după această oră, este gata o macerată excelentă, aromată ușor sărată! Îl servim udându-l cu ulei vegetal și stropindu-l cu ceapă, chiar dacă este verde, chiar dacă este bulbos. O mare plus la aceasta va fi cartofii fierti.
Macrou în saramură de ceai
ingrediente:
- macrou înghețat - 3 buc;
- sudarea ceaiului negru - 4 linguri. linguri;
- sare;
- zahăr.
preparare
Dezghețăm peștele, dar în nici un caz nu folosim un cuptor cu microunde în aceste scopuri. Peștele trebuie dezghețat numai în mod natural. Apoi, curățăm carcasele, tăiem capul, îndepărtăm interiorul și clătim bine. Acum pregătim o murătură: se toarnă ceaiul negru de ceai negru cu 1 litru de apă clocotită. Când masa se răcește, se adaugă sare, zahăr și se amestecă bine. În saramura pregătită scădem peștele și îl trimitem la frigiderul zilei pentru 4. Apoi luăm macrou din marinadă, clătim și atârnăm peste noapte în chiuvetă, astfel încât ochelarii sunt de prisos. Iar în dimineața următoare, peștele delicios va fi complet gata de utilizare. În aspect și gust, ea este foarte asemănătoare cu cea afumată . Bon apetit!