Știm cu toții că pentru sănătate, frumusețe și tineret avem nevoie de vitamine, pe care le percepem ca fiind un concept identic, cu o dietă plină și echilibrată. Principala sursă de vitamine ar trebui să fie alimentele. Și nu este faptul că conținutul de vitamine din alimente este mai mare sau mai mic, sau mai corect decât în suplimentele alimentare și complexe vitamin-minerale, pur și simplu vitaminele organice sunt digerate mai bine decât vitaminele sintetice.
Tabel de conținut de vitamine
Pe etichetele produselor alimentare, precum și în numeroasele tabele pe care le întâlnim din manualele de biologie din școală, pe diferite resurse de internet legate de alimentația sănătoasă, ni se oferă date privind conținutul de vitamine în diferite alimente pe care trebuie să le creadă și să le urmați orbește. Totuși, pentru a face o astfel de masă este foarte dificilă, deoarece conținutul de vitamina C într-o recoltă de soricel diferă în mod crucial de la un sorrel crescut într-un alt moment, într-un alt loc, în condiții diferite. Să vorbim despre ce determină cantitatea de vitamine din alimente.
Nevoia de vitamine: factorii decisivi
- Dacă dieta dvs. este saturată cu carbohidrați, doza de vitamine B1, B2 și C ar trebui să crească.
- Dacă dieta dvs. are un nivel scăzut de proteine, absorbția vitaminelor B2, C, a acidului nicotinic și sinteza vitaminei A din caroten este redusă automat.
- Dacă alimentația dvs. conține o mulțime de alimente rafinate (culoare albă: orez, făină, zahăr, paste), nu vă așteptați să vă îmbogățească cu vitamine - în procesul de rafinare ele sunt curățate nu numai de pe coajă, impurități, ci și de vitamine.
- Conservele sunt bine conservate, dar conțin mult mai puține vitamine și minerale decât au fost găsite în produsele originale.
Acum, sperăm, este clar că chiar și administrarea de complexe multivitamine poate fi ineficientă dacă alți factori ai dietei nu contribuie la asimilarea vitaminelor.
Ce determină conținutul de vitamine din alimente?
- vitaminele din alimente depind de metodele de cultivare;
- Fierberea laptelui ajută la distrugerea majorității vitaminelor;
- legumele și fructele cultivate în sere (din păcate, suntem forțați să le mâncăm în cea mai mare parte a anului)
conțin substanțe mai puțin utile decât cele indicate în tabele; - depozitarea în frigider timp de trei zile contribuie la pierderea a 30% din vitamine și la temperatura camerei - 50%;
- unele vitamine (de exemplu, B1 și A) sunt distruse de lumina soarelui;
- depozitarea într-un recipient metalic, uscarea, înghețarea, peelingul ajută la pierderea ponderii leului din vitamine;
- La prelucrarea termică se pierde 25% până la 90% substanțe utile din produse.