Există o mulțime de rețete pentru decaparea castraveților, dar toate sunt identice și diferă doar în compoziția ierburilor și condimentelor. De obicei, decaparea castravetilor pentru iarna se face in doua moduri: saramura rece si calda, vom opri la prima optiune.
Castraveți puțin sărate în salină rece - o rețetă pentru iarnă
ingrediente:
Pentru un borcan de 3 litri:
- castraveți;
- frunze de cireș, coacăz, hrean;
- umbrelă de mărar;
- cuișoare de usturoi - 3 buc.
Sare pentru 1 litru de apă:
- zahăr - 25 g;
- sare - 45 g;
preparare
Castraveți spălați, tăiați cozile, înmuiți legumele în apă foarte rece. Lăsați-le câteva ore, astfel încât acestea să devină suculente și crocante.
În curatele și prelucrate cu borcane cu apă fiartă puneți verdele spălate, cuișoare de usturoi și rădăcină sau o frunză de hrean. Apoi, umpleți borcanul cu castraveți.
Acum treceți în saramură. Adăugați zahăr și sare în apă, amestecați bine și umpleți borcane umplute, închideți-vă cu un cap de nylon.
Un astfel de martor nu trebuie să fie răsturnat și înfășurat. Trimiteți imediat băncile în subsol sau într-un loc potrivit. De asemenea, puteți stoca acest stoc la temperatura camerei, le puteți încerca într-o săptămână.
Castraveți slabi slabi în saramură rece
ingrediente:
Pentru 1,5 kg de castraveți:
- apă - 2 l;
- sare - 85 g;
- cuișoare de usturoi - 3 buc;
- mici umbrele de marar - 2 buc.;
- hrean - 2 frunze;
- foi de coacăze , cireșe și stejar - câte 6 bucăți fiecare.
preparare
Mai întâi, pregătiți bine cutiile, spălați-le bine cu apă și cu sifon, sterilizați-le peste abur. În partea de jos a băncii se răspândește jumătate din frunzele preparate și spălate (hrean, coacăz, stejar și cireș). Puneți castraveți, acoperiți cu frunze rămase și adăugați dinți de usturoi curățați.
În această rețetă, după cum puteți vedea, există puțină usturoi, deoarece o mare cantitate va face ca castraveții să fie moi, fără să se răcească și cu elasticitatea necesară. Acum tamponează castraveții rămași în borcan la vârf.
Continuați la salinar Preîncălziți 750 ml de apă și amestecați sarea, după ce se dizolvă, adăugați apa rămasă și umpleți acest castravete cu această saramură.
Este de dorit să închideți acest martor cu un capac cu capac. Puneți-o în apă clocotită, acolo se va umfla. Acoperiți borcanul cu un capac moale, păstrează ferm piesa de lucru.
Într-o lună, castraveții pot fi serviți la masă.
Cum sa sare castraveti cu saramura rece - cea mai rapida cale
ingrediente:
- frunze de cires - 5 buc;
- hrean - 2 buc;
- piper - 5 buc;
- mărar umbrele - 2 bucăți;
- sare de piatra - 75 g;
- cuișoare de usturoi - 4 buc.
preparare
Puneți un castravete într-un borcan curat, alternând cu toate frunzele, condimentele, usturoiul. Într-un pahar de apă, dizolvați sarea, se toarnă într-un borcan și se umple cu apă curată aproape până la vârf. Lăsați să se deplaseze timp de 4 zile și apoi treceți la subsol.