Vorbind cu oameni care urmăresc ce mănâncă, termenul este un indice glicemic. De asemenea, auzim despre conținutul său redus și ridicat. Despre el și vorbesc astăzi.
Indicele glicemic este un fel de reacție a zahărului prezent în sânge într-o varietate de alimente. Cu alte cuvinte, este un indicator care determină fluctuațiile compoziției de glucoză din sânge. În consecință, cu cât este mai mare indicele glicemic, cu atât crește insulina, ceea ce duce la scăderea nivelului de zahăr din sânge și trimite carbohidrații consumați la depozitele de grăsimi, ceea ce pentru noi este inacceptabil. Prin urmare, vom analiza care produse ar trebui să fie preferate și cine va trebui să declare un boicot.
Carbohidrații cu indice glicemic ridicat
Trebuie să ne îngrijim de carbohidrații cu un indice glicemic ridicat, în special pentru persoanele care suferă de insensibilitate la insulină. "Înalt" se numește indicele glicemic de peste 70, "mediu" de la 45 la 65, și "scăzut" - nu mai mult de 39. Zahărul, fructele dulci, pâinea albă, prăjiturile și mierea sunt acele produse care trebuie să fie temute. La urma urmei, toată lumea știe faptul că cu cât consumați mai dulce, cu atât mai mult doriți. Acest lucru a fost dovedit de mult timp de faimosul doctor al Spitalului de Copii din Boston, David Ludwig. Potrivit teoriei sale, după absorbția hranei cu un indice glicemic ridicat, persoanele obeze consumă 85% mai multe alimente decât după ce au consumat un indice glicemic scăzut.
Carbohidrații cu un indice glicemic scăzut sunt de asemenea folositori deoarece sunt bogați în fibre mari. Și cei trei factori cei mai importanți - stabilizarea în greutate, reducerea zahărului în sânge și normalizarea digestiei pentru noi sunt importante (vezi tabelul de carbohidrați cu un indice glicemic scăzut).
Același zahăr, al cărui indice glicemic de la 80 la 90 nu este de dorit pentru consumul zilnic. Verificați întotdeauna eticheta produselor și, dacă se menționează ingredientul cu "-oz" care se termină, este zahăr. Excepția este fructoza, indicele glicemic care nu depășește 20. Foarte des este înlocuită cu zahăr.
Cel mai bine este să dați preferință legumelor și fructelor cu un indice glicemic scăzut. Diversitatea nu este atât de mare, dar ne ocupăm de figura și sănătatea noastră. Lumina verde in ciresul nostru, grapefruit, linte, fasole, lamaie, rosii. Acestea sunt produsele cu indicele lor glicemic, care sunt absorbite lent și pot reface suficient rezervele de energie ale corpului nostru pentru o lungă perioadă de timp. Principalul lucru, feriți-vă de ananas, struguri, porumb și pepene verde, au GI la nivel cu zahăr.
Cerealele din dietă sunt, de asemenea, importante. Dar boabele sunt semințe, deci alegem și opțiuni. Astfel, indicele glicemic al cerealelor variază de la 20 la 90. Cel mai "sigur" pentru glicemie este porridge, doar 20, urmat de mei 40-50, ovăz 55-65, porumb 70 și muesli de la 75 la 85.
Meniuri cu un indice glicemic scăzut
Tabelul conține o listă destul de diversă de produse care au un indice de indicare scăzut și, prin utilizarea acestora, vă puteți diversifica dieta. Mai multe rețete sunt descrise mai jos.
- Caserola din dovlecei pentru șase porții. Ingrediente: 2 dovlecei, 3 oua, 3 linguri. linguri de tărâțe, ceapă, o jumătate de cutie de ciuperci marinate, condimente, 1 linguriță de oțet de cidru de mere. Preparare: Ciuperci de o jumătate de oră cu oțet. Puneți grătarul pe o răzătoare mare și, stoarcând sucul, se combină cu ciupercile. Și acolo, tăiați ceapa mărunțită,
tărâțe, condimente și ouă. Se amestecă și se agită într-un cuptor cu microunde timp de 15-18 minute - Dish de la un orz (perloto). Ingrediente: 0,5 kg de orz perlat, ceapa, jumatate de pahar de vin uscat alb, 1,5 l de apa fierbinte, 1,5 linguri. linguri de pasta de rosii, sare, piper, verdeata. Preparare: înmuiați orzul timp de 10 ore, apoi clătiți bine. Se prăjește ceapa fin tăiată, se pune o orz și se umple cu vin. După evaporare, se adaugă apă diluată cu pastă de tomate. Pregătiți-vă puțin mai mult de o oră. Nu uitați să-l umpleți cu ierburi și condimente după ce felul de mâncare este pregătit.