Materiile prime pentru o astfel de băutură vor lua mult, dar rezultatul - vinul, bogat în aromă de fructe de pădure, va merita. În ciuda calităților pronunțate ale gustului, merită să se considere că vinul de coacăze nu are aproape nici o aromă, dar își păstrează cu ușurință transparența, ceea ce este uneori atât de dificil de realizat atunci când se realizează vinuri de casă.
Rețetă pentru vinul de coacăze roșu
Pentru a face acest vin, nu este nevoie să memorați nici o măsură exactă a ingredientelor, o proporție simplă de 1: 2: 3, adică o parte din zahăr ar trebui să fie luate două părți din fructe de padure și trei părți ale apei.
Pregătirea prealabilă a fructelor de pădure include numai peretele și curățarea din frunze, coacăzul roșu nu trebuie spălat deoarece suprafața fructelor de pădure conține o cantitate mare de bacterii de drojdie care asigură fermentația.
Bomboanele preparate sunt transferate într-un ambalaj mare de email, din plastic sau din lemn, care ar trebui să fie prealabil. Jumătate din zahăr este crescut în apă fierbinte, răcind puțin siropul. Păstrele din un recipient sunt șlefuite, asigurându-se că fiecare dintre ele a izbucnit. Dupa aceea, coacaza se toarna cu sirop si se lasa pana se incepe fermentatia (3-4 zile in caldura), acoperita cu tifon.
Când baza viitorului vin de casă din coacăzul roșu va începe să suiască, iar mirosul său va da sourness, pulpa este aruncată pe tifon și bine stoarsă. Vinul rezultat se combină cu 500 de grame de zahăr și se pune flaconul sub sigilat timp de 30-50 de zile (până când fermentația este completă). După 5 zile, o parte din must este drenată, amestecată cu un kilogram de zahăr și turnată înapoi în rezervorul de fermentație. După 5 zile, procedura se repetă din nou.
Când fermentația este finalizată, vinul tanar este filtrat cu grijă și îmbuteliat. Fiecare dintre sticle este înfundată și este lăsată la rece timp de 3 luni (poate fi mai mult). La fiecare 25-30 de zile, vinul este refolosit din nămol pentru a obține produsul cel mai pur.
Vin din cori roșii și coacăze
ingrediente:
- coacăz roșu - 1 kg;
- căpșuni - 2,5 kg;
- zahăr - 1,8 kg;
- apă - 2,8 litri.
preparare
Înainte de a face vin din coacăz roșu cu coacăze, boabele sunt sortate și bine frământate. Masa rezultată este amestecată cu sirop cald, fiartă din apă și zahăr, turnată într-un recipient încălzit și lăsată să se rătăcească în căldură timp de o săptămână. Vinul tanar este drenat din sediment și lăsat să se coacă în sticle, într-un loc răcoros, timp de încă 3 luni.
Prin analogie, puteți să preparați vin din zmeură și coacăze roșii sau să combinați orice fructe de pădure pe care le plăci unul cu celălalt, creând buchete unice.
Vin uscat din coacăz roșu
Pregătiți un vin uscat este suficient de simplu. De fapt, puteți reduce pur și simplu cantitatea de zahăr, dar, în acest caz, ar trebui să observați moderarea, deoarece vinul gătit complet fără adaos de zahăr poate deveni foarte slab și nu se fermentează în mod corespunzător.
ingrediente:
- coacăz roșu - 4,7 kg;
- zahăr - 1,7 kg;
- apă - 4,8 litri.
preparare
Se diluează un kilogram de zahăr în apă caldă. Umpleți siropul cu piure și lăsați băutura caldă timp de 3-4 zile, amestecând totul în fiecare zi. Apoi, vinul este filtrat prin tifon, stoarcerea pulpei și lăsat să se rătăcească încă o lună și jumătate. După 10 zile, o parte din vin se amestecă cu zahărul rămas și se toarnă înapoi. Vinul gata este drenat din sediment și lăsat să se rupă pentru încă 3 luni în răcoare.