Prin cantitatea de conținut din corpul uman, zincul este al doilea numai la fier. În total, în organismul uman sunt 2-3 grame de zinc. Cea mai mare cantitate este concentrată în ficat, splină, rinichi, oase și mușchi. Alte țesuturi cu un conținut ridicat de zinc sunt ochii, glanda prostatică, spermatozoizii, pielea, părul, precum și degetele și degetele de la picioare.
Zincul este în corpul nostru, în principal, în stare legată de proteine, iar concentrația mică găsim sub formă ionică. În organism, zincul interacționează cu aproximativ 300 de enzime.
Zincul este implicat în multe funcții ale corpului uman. Vom lista principalele:
- Diviziunea celulară. Zincul este necesar pentru divizarea și funcția celulară normală.
- Sistemul imunitar. Zincul este conținut în α-macroglobulină - o proteină importantă a sistemului imunitar uman. Zincul este, de asemenea, necesar pentru funcționarea normală a glandei timus (timus).
- Dezvoltare. Zincul este necesar pentru dezvoltarea copiilor și pentru maturarea completă a organelor de reproducere în adolescență. Este, de asemenea, necesar pentru producerea spermei la bărbați și ovocite la femei.
- Detoxificarea metalelor grele. Zincul ajută la eliminarea unor metale toxice din organism - de exemplu, cadmiu și plumb.
- Alte acțiuni. Zincul este foarte important pentru conservarea vederii, simțul gustului și a mirosului, pentru izolarea insulinei, precum și pentru absorbția și metabolismul vitaminei A.
Lipsa zincului în organism se produce rar, dar dacă apare, se manifestă prin următoarele simptome:
- dezvoltare lentă;
- lipsa apetitului;
- vindecarea lunga a ranilor;
- alopecie;
- o încălcare a simțului gustului și mirosului;
- hipogonadismul la bărbați;
- frecvente boli infecțioase;
- probleme de piele;
- slăbiciune a vederii în întuneric;
- crapaturi albe pe unghii.
Pe de altă parte, excesul de zinc generează, de asemenea, diverse (uneori foarte grave) probleme. Să le numim:
- creșterea colesterolului;
- reducerea absorbției de fier;
- reducerea absorbției de cupru;
- colonie intestinală;
- vărsături;
- diaree;
- insuficiență renală;
- afectare hepatică;
- comă;
- moarte.
Cantități excesive de zinc, ca regulă, furnizează organismului doze prea mari de aditivi alimentari cu conținut de zinc. Cu toate acestea, în plus față de nutriție, există alte modalități de a obține zinc în corpul uman.
Un nivel ridicat de zinc a fost observat la pacienții supuși procedurilor de hemodializă. Zgârierea prin zinc (prin evaporare) poate apărea și în cazul persoanelor care lucrează cu mașini de sudură.
Ce produse au mult zinc?
Alimente bogate în zinc se referă în general la originea animală. Printre produsele vegetale se găsesc și bogate în zinc, dar biodisponibilitatea este scăzută, adică acest zinc nu este digerat și nu este utilizat în organism într-un grad satisfăcător. Din cele de mai sus rezultă că o dietă compusă din produse vegetale nu va fi bogată în zinc.
Produsele cu cel mai mare conținut de zinc includ stridiile și midii. Pentru a înțelege cum aceste produse sunt bogate în zinc, menționăm următoarele: numai o stridiie poate acoperi aproape 70% din nevoile zilnice ale unui adult în zinc.
Produsele cele mai bogate în zinc (mg / 100 g):
- proaspete stridii: 45-75;
- midii: 21;
- grâu de grâu, tărâțe: 13-16;
- Brazilia nuci: 7;
- carne roșie: 4,5-8,5;
- brânză "Cheddar": 4;
- mazăre: 4;
- alune: 3,5;
- gălbenuș de ou: 3,5;
- sardine: 3,5;
- linte: 3,1;
- carne de pui (carne închisă): 2,85;
- nuci: 2,25;
- pâine cu tărâțe: 1,65;
- turma mazăre: 1,4;
- creveți: 1,15;
- ou întreg: 1,1;
- lapte: 0,75.
Cantitatea recomandată de zinc depinde de sexul persoanei și de vârsta acesteia și are următoarele proporții:
Nou - născuți
- 0-6 luni: 2 mg / zi;
- 7-12 luni: 3 mg / zi.
Copii și adolescenți
- 1-3 ani: 3 mg / zi;
- 4-8 ani: 5 mg / zi;
- 9-13 ani: 8 mg / zi.
bărbați
- 14 ani și peste: 11 mg / zi.
femei
- 14-18 ani: 9 mg / zi;
- 19 ani și peste: 8 mg / zi.
Rețineți că cea mai mare doză tolerată de zinc este de 15 mg pe zi. În timpul sarcinii, crește necesitatea.