Sosul de ciuperci este considerat unul dintre cele mai universale. În primul rând, ciupercile în sine sunt la fel de bine combinate atât cu cremă, cât și cu bazele de roșii pentru sos, iar în al doilea rând, ele pot să completeze perfect feluri de mâncare din legume sau carne, precum și orice mâncăruri laterale.
Sosul poștal din șampanie
ingrediente:
- ceapa - 1 buc.;
- ciuperci - 6-10 bucăți;
- usturoi - 2 cuișoare;
- supă de legume - 2 elemente;
- Cimbru uscat - 1 ramură;
- rozmarin uscat - 1/2 linguriță;
- Uscat salvie - 1/2 linguriță;
- sos de soia - 1 lingura. lingură;
- lapte de soia - o jumătate de secol;
- făină - 2 linguri. linguri;
- sare, piper - la gust.
preparare
În cratiță, să trecem ceapa mărunțită până la aur. Se adaugă ciuperci la pășunat (este posibil să se pregătească sos de ciuperci din ciuperci înghețate) și se prăjește împreună pentru încă 3-5 minute, după care suplimentăm conținutul cratiței cu usturoiul trecut prin presă și continuăm să gătim pentru un minut.
Umpleți ciupercile și ceapa cu bulion de legume , adăugați sos de soia . Se amestecă separat făina cu lapte de soia și se toarnă soluția rezultată în sos. Se fierbe tocanul la foc mic timp de 15 minute, apoi se condimentează la gust.
Reteta pentru sosul din ciupercile uscate
Sosul de la ciupercile uscate este o reteta pentru un plus parfumat si foarte delicat pentru mancarurile preferate.
ingrediente:
- Ciuperci albe uscate - 45 g;
- apă caldă - 1 articol;
- ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
- ceapa -1 buc.;
- usturoi - 2 cuișoare;
- vin sec alb - 1 articol;
- smantana - 2 linguri. linguri;
- proaspat rozmarin - 1 lingurita;
- supă de pui - 1 articol;
- carne de vită - 1 articol;
- unt - 1 lingura. lingură;
- făină - 1 lingură. lingură.
preparare
Ciupercile umplute cu apă caldă și se lasă să se înmoaie timp de 30 de minute. Strângem lichide în exces, ci cioplităm ciupercile. Într-o tigaie, încălziți uleiul și prăjiți ceapa și usturoiul tocată până se înroșesc. După adăugarea vinului alb și creșterea căldurii, se evaporă lichidul timp de 7 minute, apoi se adaugă rozmarin, ciuperci, ambele tipuri de bulion și smântână. Într-un lichid în care ciupercile au fost înmuiate, se adaugă făină și se amestecă bine, astfel încât să nu se formeze bulgări. Se toarnă lichidul în sos și se așteaptă până se îngroașă. Sosul gata cu ciuperci și smântână este condimentat cu unt și servit la masă.
Sos de ciuperci din șampanie
Orice s-ar putea spune, cele mai accesibile ciuperci din prezent sunt ciupercile. Ieftin și extrem de gustos, acestea sunt o bază excelentă pentru diferite sosuri și sosuri, iar această rețetă nu face excepție. Pentru a ne face cunoscută compania, șampiunile pot fi mai puțin obișnuite, dar dacă nu le puteți găsi - înlocuiți-le în siguranță cu un număr echivalent de șampițe.
ingrediente:
- șampițe - 500 g;
- file de pui - 500 g;
- shiitake ciuperci - 500 g;
- Unt - 3 linguri. linguri;
- ulei de măsline - 1 lingura. lingură;
- ceapa - 1 buc.;
- bulion pui - 1/2 st.;
- crema - 1 articol;
- brânză cu mucegai - 120 g.
preparare
Untul se topeste sau se topea si ii trecem peste ceapa tocata pana la o transparenta. Adăugați bucăți de pui de pui
Acest sos cu ciuperci și pui este cel mai bine servit cu paste proaspăt preparate sau cartofi.