Gluten (gluten) este o proteină vegetală găsită în astfel de culturi de cereale ca:
- grâu;
- secară;
- orz;
- ovăz.
În produsele din cereale există și o mulțime de gluten și, cu cât este mai mare calitatea produsului, cu atât mai mult cu gluten, de exemplu, cu aproximativ 80% din pâinea albă. Alergia la gluten este asociată cu o reactivitate crescută a organismului la acest tip de proteină.
Simptomele alergiilor la gluten la adulți
Manifestările de alergii la gluten depind de caracteristicile individuale ale organismului și diferă în gradul de exprimare. Cel mai adesea sunt:
- tulburări digestive (dureri abdominale, greață, flatulență, constipație sau diaree);
- leziuni cutanate sub formă de erupții cutanate, mâncărime;
- anemic (piele palidă, amețeli, sănătate precară);
- dureri articulare și musculare;
- tulburări neurologice (anxietate, depresie, declin cognitiv);
- modificările endocrinologice și creșterea bruscă (sau scăderea) asociată a greutății corporale.
Cum apare alergia la gluten la adulți?
În unele cazuri, pacientul imediat după utilizarea produselor care conțin gluten poate prezenta șoc anafilactic. Această stare este caracterizată de:
- edemul nazofaringic, buzelor și ochilor;
- dificultăți de respirație;
- scăderea tensiunii arteriale;
- paloare a pielii;
- convulsii .
Dacă este suspectat un șoc anafilactic, ar trebui să se solicite asistență medicală de urgență, deoarece fără o intervenție medicală imediată este posibil un rezultat fatal.
Care este diferența dintre o alergie la gluten din boala celiacă?
În plus față de alergii la produsele din cereale, există o altă boală, care indică intoleranța la gluten - boala celiacă . Mecanismul dezvoltării bolii diferă de cel care duce la o reacție alergică. Intestinele subțiri ale bolnavului cu boală celiacă sunt deteriorate atunci când glutenul intră în tractul digestiv datorită acțiunii agresive a sistemului imunitar. Ca rezultat, apare atrofia țesuturilor mucoase ale intestinului. Simptomatologia bolii celiace este foarte asemănătoare cu manifestarea reactivității alergice la gluten.
Boala celiacă este considerată o boală mai periculoasă printre specialiști decât o alergie la gluten. Pacienții sunt produse contraindicate chiar și cu un conținut minim de gluten, astfel încât pe parcursul vieții lor trebuie să respecte o dietă strictă. Cu alergii, trebuie doar să ajustați alimentația cu ajutorul unui specialist.