Carnea de porc fiartă rece - un fel de mâncare din practica culinară rusă, cunoscută din cele mai vechi timpuri, este carnea dintr-un șold (șuncă) coaptă într-o bucată mare. Astfel de metode de preparare a cărnii sub formă de piese întregi sunt populare în cazul altor popoare.
În Rusia, carnea de porc fiartă tradițională a fost preparată din urs, miel sau carne de porc, acum este gătită din carne de porc, carne de oaie sau curcan. Astfel de feluri de mâncare din carne sunt excelente pentru o masă festivă și, de asemenea, benefice pentru zilele de lucru.
Desigur, puteți cumpăra carne de porc gata preparată în lanțuri de magazine sau în bucătării. Și vă vom spune cum să coaceți o șuncă fiartă într-un cuptor în manșon.
De obicei, acest fel de mâncare se prepară în felul următor: o bucată de carne se freacă cu un amestec de condimente măcinate și sare, apoi se spală cu unt și se coace într-un cuptor sau într-un cuptor rusesc învelit într-un strat subțire de aluat sau într-un manșon de folie sau celofan.
Homemade friptura de porc de porc coapte intr-un maneca in cuptor - reteta
ingrediente:
- carne proaspătă de carne de porc fără os din șuncă sau gât - 1,5-2 kg (întreaga bucată);
- mirodenii (piper negru, cald roșu, nucșoară, chimen, fenicul, coriandru);
- sarea este mare;
- crema unt;
- muștar;
- vin alb puternic sau brandy de fructe;
- usturoi.
preparare
Manipulând un cuțit cu o lamă îngustă și un vârf ascuțit, strângem o bucată de carne cu bucăți de usturoi.
Se amestecă condimentele cu sare, unt topit, vin și muștar. Se amestecă bine și se utilizează o pensulă pentru a pătrunde din abundență o bucată de carne din toate părțile. Am ambalat carnea într-o jachetă de celofan și am făcut câteva pene în ea. Este chiar mai bine să faceți un manșon din folie, deoarece celofanul generează substanțe care nu sunt utile pentru corpul uman atunci când sunt încălzite.
Împărțim carnea ambalată pe o tavă regulată de copt și o trimitem în cuptorul neîncălzit timp de cel puțin 1,5, de preferință timp de 2 ore. Chiar mai bine coace timp de 2,5 ore, numai focul ar trebui să fie minim.
După ce ați oprit cuptorul, așteptați 30 de minute, scoateți carnea de porc fiartă și răciți încă 15 minute. Acum puteți desface carnea și taiați-o în felii.
Grill de porc afumat preparat delicat, coapte în cuptor în manșon, emană o aromă minunată, arată minunat în servirea mesei festive, se apropie de orice aperitive. De la carnea de porc fiartă și pâine neagră primiți sandwich-uri delicioase. Servim această delicatesă cu băuturi alcoolice ușoare, și anume: vin puternic de struguri, tincturi de fructe de pădure, brandy sau bere.