Făina din faina este un depozit de vitamine și minerale. În Rusia pâinea din făină de secară a fost inclusă în dieta de bază în aproape fiecare casă.
Ingrediente și conținut de calorii al făinii de secară
Compoziția principală a făinii de secară în 100 de grame de produs este de 61,8 g de carbohidrați, 8,9 g de proteine și numai 1,7 g de grăsime. Câte calorii sunt în făină de secară? În același 100 de grame conține 298 kcal.
Compoziția acestui produs include un număr mare de substanțe benefice substanțelor minerale ale corpului, cum ar fi calciu, potasiu, magneziu, fier, fosfor și multe altele. Calciul este necesar pentru sistemul osos și nervos, datorită potasiului, impulsurilor nervoase care sunt transmise. Formarea normală a sângelui este asigurată de fier și magneziu , iar fosforul promovează sănătatea oaselor și a țesutului cartilaginos. În făina de secară sunt prezente vitaminele E și B. După tratamentul termic, toate mineralele și vitaminele sunt depozitate în alimentele finale.
Beneficii și vătămări ale făinii de secară
Proprietățile făinii depind în mod direct de compoziția sa. De exemplu, vitamina B1, sau într-un mod diferit, tiamina susține sistemul nervos și metabolismul. Lipsa acestuia în organism poate cauza probleme miocardice. Vitamina B2 promovează funcționarea normală a glandei tiroide și are un efect benefic asupra funcției de reproducere. Vitamina B9 - acidul folic previne anemia și promovează creșterea corporală normală. În regiunile nordice unde există o lipsă de căldură și de soare, coacerea din făină de secară este pur și simplu necesară pentru a îmbunătăți bunăstarea generală. Beneficiile făinii de secară sunt palpabile pentru persoanele care suferă de anemie și tulburări metabolice.
Contraindicațiile în utilizarea produselor fabricate din făină de secară includ aciditatea gastrică crescută și ulcerul peptic. Cu aceste boli, produsele din această masă vor face mai mult rău decât bine.
Ce este preparat din făină de secară?
Aluatul din făină de secară este inelastic și inelastic, lipind puternic pe mâini. Acest lucru se datorează faptului că conținutul de gluten este prea mic în această făină. Prin urmare, făcând produse de patiserie la domiciliu, este mai bine să amestecați făina de secară împreună cu făina de grâu în proporții aproximativ egale. Această pâine este de două ori mai lungă decât cea coaptă exclusiv pe făină de grâu. Din făina de secară puteți coace nu numai pâine, ci și biscuiți, brioșe și prăjituri plate. În mod tradițional, din această făină fă o aluat pentru kvass.
Faina din faina poate absorbi mirosurile, asa ca tine departe de produsele care au o aroma puternica.