Un iaurt viu neîndulcit și cheagul natural (fără nici un fel de suspiciune de aromatizare și aditivi de conservare) sunt în sine foarte utile produse din lapte acru. Folosind iaurtul și brânza de vaci ca ingrediente principale, puteți pregăti creme gustoase și utile, care sunt servite de asemenea ca o farfurie separată, folosită ca o componentă a diferitelor deserturi, precum și în prepararea de prăjituri, produse de patiserie și alte produse de cofetărie. Trebuie remarcat faptul că aceste creme vor fi în mod unic mai utile decât cele preparate pe bază de unt sau smântână, în legătură cu un conținut semnificativ mai scăzut de grăsimi.
Cu toate acestea, pentru prepararea cremelor este mai bine să se utilizeze brânza de vaci și iaurtul cu conținut mediu de grăsimi, deoarece astfel de produse sunt cele mai utile pentru nutriția normală. În locul iaurtului clasic bulgar, puteți folosi limba greacă - un produs cu o consistență mai groasă, cu un conținut mai scăzut de grăsimi.
Reteta pentru crema de iaurt de curcani pentru inmuierea prăjiturilor
ingrediente:
- brânza de vaci cu conținut mediu de grăsimi (de preferință rustic) - 500 g;
- iaurtul live clasic conținut nesaturat de grăsime medie - 400 g;
- vanilie sau scorțișoară (nu numai împreună);
- zahăr (poate fi sub formă de pulbere) - 1-4 st. linguri (component opțional).
preparare
Brânza va fi frecat printr-o sită, se adaugă iaurt, vanilie sau scorțișoară și zahăr (se poate înlocui cu orice sirop natural de fructe). Toate se amestecă bine (puteți mixer la viteză mică). Aici, crema este gata, este bună pentru impregnarea prăjiturilor și a biscuiților și, de asemenea, ca o componentă a deserturilor de fructe și de boabe.
Pentru a face crema de menta cu branza de brânză și iaurt, adăugați crema de bază 1-3 st. linguri de lichior de menta sau infuzie de menta de apa (vanilie si scortisoara pentru aceasta crema, desigur, nu sunt necesare). Puteți adăuga încă 1 lingură. o lingura de suc de lămâie și / sau var, zmeură, căpșuni, aceste arome se amestecă perfect cu nuanțele de menta.
Cremă-iaurt cremă-mousse
La crema de iaurt curățată și păstrat forma, se adaugă, de obicei, gelatină sau agar-agar. Se transformă mousse de cremă de iaurt.
Pentru prepararea cremei gelifiante, pe lângă ingredientele de bază (vezi mai sus), avem nevoie de 10-20 g de gelatină și de aproximativ 100-150 ml de apă sau de orice suc de fructe (mai proaspăt). Postul și vegetarienii pot înlocui gelatina cu agar-agar, dar, apropo, este necesar puțin mai puțin.
preparare
Ușor de încălzit lichidul (apă sau suc) și umpleți-l cu gelatină, acesta va "înflori" timp de aproximativ 40-60 de minute. Se amestecă periodic. Puteți încălzi soluția într-o baie de apă. Soluția de gelatină preparată este filtrată printr-un filtru și adăugată la crema preparată în conformitate cu rețeta de bază. Combinați cu grijă crema și o puteți folosi. Pentru ca produsul cu cremă-mousse să înghețe bine, așezați produsul în frigider pentru o perioadă.
Puteți adăuga, de asemenea, praf de cacao amestecat cu zahăr pudră într-un raport de 2: 1, în cantitate de 1 până la 3 st în brânză de vaci și crema de iaurt. linguri și 1-2 linguri. linguri de rom sau brandy de fructe. Va fi foarte gustos. De asemenea, cremele cu aromă de siropuri de fructe și diverse lichide vor fi bune, apropo, astfel de aditivi reprezintă un bun substitut pentru zahăr. Există mult spațiu pentru imaginație.
Reteta crema de iaurt cu coaja cu smantana
ingrediente:
- coluș de conținut mediu de grăsime - aproximativ 500 g;
- iaurt clasic conținut nesaturat de grăsimi medii - 200 g;
- smantana groasa sau cremoasa - 200 g;
- zahăr sub formă de pulbere - 1-3 st. linguri;
- alte componente pot fi aceleași ca în rețetele anterioare (citiți mai sus).
preparare
Branza de brânză este ștersă printr-o sită și amestecată cu iaurt și smântână. Adăugăm componentele rămase. Se amestecă bine și - crema este gata, ușor de utilizat și gustoasă.