Dacă mai devreme în bucătărie gospodinele casnice au avut doar câteva cuțite , astăzi numărul lor a crescut semnificativ. Pentru fiecare tip de produs se utilizează un cuțit special, care ia în considerare toate caracteristicile de procesare. Aceasta se referă, în special, la cuțitul pentru tăierea cărnii.
Caracteristicile unui cuțit de carne
Carnea, fie că este carne de pui, carne de porc sau iepure, este un produs special, care necesită rezistență și finețe de feliere. După cum știți, procesul de prelucrare implică tăierea unei bucăți mari în bucăți mici, precum și separarea de grăsime, oase sau vene. Cuțitul universal obișnuit, folosit cel mai adesea de către gospodine, chiar și foarte ascuțit, uneori nu face față acestor sarcini. Având în vedere acest lucru, este logic să cumpărați cuțite de tăiat specializate pentru carne.
Apropo, pentru comoditatea maximă și calitatea tăierii, vă recomandăm să aveți în arsenalul dvs. două tipuri de ustensile de bucătărie - un cuțit pentru tăierea cărnii și un cuț pentru dezosare. Fiecare își îndeplinește funcția. Scoarța este folosită atunci când tăiați carcasele, când trebuie să separați carnea de oase sau tendoane. În general, are o formă triunghiulară alungită a lamei și un mâner ergonomic confortabil. Lama cuțitului are elasticitate, dar nu este rigidă.
Cuțitul pentru tăierea de carne de dimensiuni mari are o formă complet diferită. Din punct de vedere vizual, se aseamănă cu o mică osie cu o margine ascuțită a unei lame masive largi. Cu un dispozitiv atât de puternic, este ușor să tăiem chiar carnea congelată în bucăți, precum și să împărțim oasele.
Dacă nu există dorința de a deveni proprietarul a două cuțite, puteți cumpăra o versiune universală pentru carne . Are o formă curbată a lamei care se extinde la bază și se înclină spre vârf. Marginea rămâne netedă. Îngroșarea la vârful cuțitului vă permite cu ușurință să curățați carnea de vene și marginile ascuțite fără așchiere - tăiați fileurile fără probleme și cu precizie.
Cum sa alegi un cutit pentru carne?
Numai un cuțit de calitate pentru carne este capabil să producă o bucată de carne ușor și rapid. De aceea, pentru tăierea cărnii este necesar să alegeți modele din ceramică puternică sau oțel de înaltă calitate. Astfel de lame trece ușor prin grosimea cărnii și nu se îndoaie sau se blochează cu ea. În plus, acordați atenție lungimii lamei. La cuțitul potrivit pentru carne, acest indicator nu este mai mic de 20 de centimetri. În același timp, lama trebuie să fie netedă și netedă, fără zgârieturi și crestături.
Pentru a fi angajat în prelucrarea de carne pentru tine a fost cât mai mult posibil confortabil, înainte de cumpărare deține în mâini un cuțit. Mânerul trebuie să se potrivească și să fie confortabil.