Bucătăria peruviană

Istoria statului a avut un impact incredibil asupra bucătăriilor peruviane tradiționale. În timp ce spaniolii nu au confiscat țara, incașii locali consumau produse agricole: porumb, cartofi și diverse culturi de rădăcini. Folosind gropile sapate in pamant si umplute cu pietre rosii, femeile au pregatit ragut si supe. Pentru a obține mirodenii aromate, au zdrobit usturoiul, chili și calendula. De asemenea, în mare, indienii au prins pești, creveți, crabi și alți locuitori, în munți și păduri, au extras căprioare, iepuri și carne de oaie, porumbei vânători, prepelițe, potârnii și rațe, iar pomii fructiferi au fost colectați în văile râului.

După ce spaniolii au capturat Peru, Creoles au schimbat bucătăria tradițională în Incas. În dieta populației locale au apărut lapte, unt, smântână, carne de animale domestice. De asemenea, a început să mănânce măsline, oțet și cereale: orez, orz, grâu. Coloniștii au adus noi soiuri de legume și fructe, care au fost perfect aclimatizate în Peru. Mai târziu, arabii au învățat indienii să folosească ierburi: coriandru, chimen, cuișoare, scorțișoară, trestie de zahăr. Dar indiferent de ce influență are Peru asupra bucătăriei, principalele ingrediente sunt încă cartofi, porumb și orez.

Caracteristici ale bucătăriei peruviană

  1. Populația locală consumă frunze uscate de coca în cantități mari. Acestea pot fi mestecate, preparate în loc de ceai și adăugate la diferite feluri de mâncare. Efectul de droguri în această formă de coca nu este totuși un instrument excelent pentru menținerea vigorii, a tonusului.
  2. În Peru, nu este obișnuit să mănânci o cantitate mare de pâine. În cafenele și restaurante nu este de obicei servită la cursul principal, așa că, dacă doriți, cereți o bucată de bucătărie la chelner.
  3. Serviunile sunt întotdeauna servite foarte mari. De exemplu, într-un castron uriaș, cu bulion, se pot fasole, fasole, maxilar, de la care a fost preparată. Nu sunt oameni obezi în Peru. Populația locală îi place să mănânce, dar se mișcă foarte mult, precum și climatul de mare altitudine care îi influențează.
  4. Mâncărurile din bucătăria peruviană depind foarte mult de regiunile țării. Pe coasta Pacificului, de exemplu, în Lima , preparată în principal din fructe de mare, de exemplu, "sevice". Este preparat din pește, ceapă, suc de lămâie și, ca o farfurie, cartofi, porumb sau cartofi dulci vor fi oferite. O caracteristică specială a acestui fel de mâncare este sucul, obținut din amestecarea tuturor ingredientelor. Aboriginii îl numesc "lapte de tigru" și într-o ceașcă separată servesc masa principală.

Primele feluri de mâncare din bucătăria peruviană

Există un număr mare de rețete pentru primele preparate din bucătăria peruviană. Aici gătesc supă-mash, chupes, aguaditos, chola creola, sudatos, precum și supe bogate și ușoare. În orice restaurant vi se vor oferi cel puțin zece opțiuni diferite.

  1. Cel mai popular prim fel de mâncare este parietala. Pentru prepararea sa, folosiți fructe de mare, serviți supa într-o placă mare, similară cu un bazin, care este decorat cu gheare de crab și alge marine comestibile. În general, populația locală crede cu tărie că fructele de mare au un efect pozitiv asupra temperamentului sexual al unei persoane.
  2. O altă supă de mare este Chupe de Camarones, care este fabricată din creveți, ouă, lapte și piper. Ultimul ingredient este cel mai important în bucătăria națională din Peru.
  3. Aborigine și supă de linte. Se prepară din ceapă rumenită, cimbru, făină, pastă de roșii, usturoi, patrunjel și linte. Felul este foarte gustos, atât rece cât și fierbinte.

Bucătăria din Peru - rețete pentru cursuri secundare

Rețetele din bucătăria peruviană pentru preparatele din carne sunt destul de diverse. Aici se consumă carne de porc, carne de vită, carne de oaie, păsări de curte, lama alpaca. Mâncarea națională este kui - este un cobai local într-o tocană sau o formă prăjită, gătită cu condimente, care este o delicatesă utilă și valoroasă, folosită de localnici din cele mai vechi timpuri. Carnea de guinea nu conține colesterol, dar gustul seamănă cu un porc care alăptează. Acest animal poate fi comandat în orice cafenea și restaurant de la hotel , precum și cu vânzătorii de pe stradă.

Unul dintre cele mai populare două cursuri din Peru este pachamanka - este un sortiment de diferite tipuri de carne. Gătitul său este original, chiar și extravagant. În pământ, faceți o groapă mică, în care este arsă un foc de foc și un strat de pietre este așezat pe partea de sus. După ce focul arde, toate bolovanii sunt aruncați la bolovani: yam, cartofi, porumb și, desigur, diferite carne. Apoi, casa de fum improvizată de pământ este acoperită cu frunze de banane, conducte de abur și fum sunt blocate și îngropate. După un anumit timp, soba este dezgropată, mâncarea este așezată pe plăci și se bucură de un gust parfumat de neuitat.

Dacă doriți să încercați o tocană de legume cu condimente locale, încercați saltado-ul, iar din cartof să pregătiți un vas parfumat de "poinsina papas", cu suc de lămâie, brânză topită, salată verde și sos fierbinte. Chiar si in Peru, faceti un apetisant porridge porumb local numit kinua, care are o varietate de umpluturi. Vegetarienii pot încerca frunze prăjite de aloe vera sau tătar.

Băuturi din bucătăria peruviană

Peru produce vinuri de branduri celebre, cum ar fi "Takama Gran Vino", "Vista Alegre" și "Tinto Wine". Dar această băutură în țară nu este la fel de populară ca în Chile vecină. În Peru se prepară bere locală, care este renumită pentru calitățile sale excepționale. Aici sunt preferate soiurile întunecate puternice. Cele mai populare sunt "Pilsen", "Crystal", "Cuscena", "Trujhilyana", "Arequipena". Unele denumiri provin din orașul în care se prepară berea ( Cuzco , Trujillo , Arequipa etc.).

Cei care doresc să bea ceva mai puternic în Peru vor primi un "piso-sur" național de patruzeci și cinci de grade, realizat pe bază de struguri, suc de lămâie, ouă și alte lucruri. Pe piețele țării, vodka cachexu de anason se toarnă direct de la butoi în orice recipient pentru toată lumea. De obicei este amestecat cu suc de lămâie. Romanul local este fabricat din trestie de zahăr, are un gust caracteristic, este de obicei insistat pe o varietate de ierburi și se numește "aquardiente".

Dacă într-o plimbare în jurul orașului veți fi foarte fierbinte, beți un lichid de răcire, gătit dintr-un decoct de soiuri albe și negre de porumb. Această băutură este foarte utilă pentru organismul uman și ajută și la diferite tulburări digestive. Din moment ce Peru are un număr mare de pomi fructiferi, cocktailurile de fructe și fructele proaspăt sunt vândute foarte ieftin la fiecare colț. Băutura dvs. non-alcoolică preferată a aborigenilor este Inca-Cola, al cărui gust seamănă cu "Pinocchio" nostru intern.

În restaurante există un sortiment mare de ceai fabricat din diferite plante aromatice sau frunze de coca. De asemenea, în Peru, o băutură tradițională de menta este constant beată - yerba-mate. Se utilizează printr-un tub subțire, care este făcut din dovleac uscat. Băuturile locale "chicha", "inglesa", "chicha morada", "inca" și "chicha de chora" sunt, de asemenea, populare.

Deserturi din bucătăria din Peru

Rețetele din bucătăria peruviană pentru deserturi sunt fantezii și inventive. Aici preparați o budincă din făină de porumb albastru Mazamorra Morada, plăcinte de merișoare Suspiro A La Limena, nuga Dona Rera, ceva asemănător cu gogoșii Picarones, budinca de orez și alte dulciuri.

În țară crește întreaga gamă de legume și fructe tropicale - aceasta este cartea de vizită a bucătăriilor peruviană. De la bananele obișnuite pentru noi până la grandoare și pepino. Există, de asemenea, căpșuni, pepene galben, struguri, prune, piersici, portocale, papaya, ton, lukuma, chirimoy și multe alte delicatese. Un avocado local este prezent în multe rețete peruviane.

Restaurante din bucătăria peruviană

În locurile publice care mănâncă în orașe mari, puteți găsi mereu mâncăruri europene obișnuite. Dacă cumpărați alimente pe stradă, atunci urmăriți procesul de gătit, de obicei nu cauzează suspiciuni și îndoieli. Luați în considerare unele restaurante populare în Peru:

  1. NANKA este un restaurant de elită din Lima . Are o atmosferă minunată, o gazdă prietenoasă și prietenoasă, un personal politicos. Instituția oferă cocktail-uri originale cu Pisco și bere neobișnuită. În special populare printre vizitatori sunt feluri de mâncare: carne de alpaca, fructe de mare, ravioli și carne de porc. Există, de asemenea, multe fructe diferite în restaurant.
  2. Informații de contact:

  • Le Soleil este un restaurant francez popular din Cusco , care a primit un premiu în numirea "alegerea turiștilor". Aici veți găsi o atmosferă confortabilă în casă, bucătărie delicioasă, o listă excelentă de vinuri. Proprietarul instituției vine să vorbească cu invitații, își însușește dorințele. Restaurantul pregătește atât mâncăruri peruane naționale, cât și europene obișnuite.
  • Informații de contact:

  • IK Restaurante este un restaurant la modă al bucătăriilor autorului peruvian din capitala Lima . Există mâncăruri aici, cu o surpriză și degustare. Acesta fascinează designul plăcilor, iar gustul alimentelor este pur și simplu excelent. Combinația de produse este neobișnuită, ceea ce va surprinde orice gurmand. Restaurantul este foarte popular, deci rezervați în avans.
  • Informații de contact: