Vizitând orice țară, turiștii sunt interesați de esența ei gastronomică. Bucătăria din Nepal este uimitoare nu numai prin aspectul și aroma sa, ci și prin gustul său neobișnuit. Aici trăiesc aproximativ 100 de grupuri etnice, care diferă în tradițiile lor, inclusiv în gătit.
Formarea bucătăriei naționale în Nepal
Localnicii preferă să mănânce alimente sănătoase și aromate. Bucătăria din Nepal a fost formată pe baza tradițiilor culinare din Tibet, China și India, cu adăugarea culturii europene în ultimii ani. Principalele produse alimentare sunt orezul, lămâia, grâul și legumele proaspete, uneori în dietă este carnea.
Alimentele de aici au 3 caracteristici principale: delicioase, picante și variate, preparate în ulei din mustar, yak și lapte de ghee. În Nepal se folosesc tot felul de condimente și ierburi:
- coriandru;
- chimen;
- galben șofran;
- nucșoară;
- ghimbir;
- picant curcuma;
- ardei roșu;
- coriandru;
- Plantele de ialayan (de exemplu, Allium hypsistum), care cresc numai în această regiune și dau preparatelor un gust bogat.
Fructe și legume brânzeturi locale sărate, marinate, fierte și fierte, obținând un gust neobișnuit. În țară cresc hrișcă, porumb, roșii și cartofi. În Nepal, există tradiții culinare speciale, care trebuie să adere la și turiști:
- Nu puteți mânca împreună dintr-o farfurie sau nu puteți bea dintr-un pahar;
- asigurați-vă că vă spălați mâinile înainte de a vă așeza;
- tradițiile interzic, de asemenea, să mănânce cu mâna stângă;
- nu poți atinge farfuria altcuiva;
- ca o tacâmură este folosită pentru a folosi degetele mâinii drepte. Dar, la cerere, turiștii aduc de obicei tacâmuri.
Mâncăruri tradiționale în țară
De obicei, localnicii mănâncă de două ori pe zi: dimineața și seara, după apus, iar restul de timp beau ceai negru cu lapte și mănâncă gustări ușoare. Cea mai populară și mai tradițională mâncare din Nepal este dal-baht. Locuitorii locali o pot mânca în fiecare zi și de câteva ori pe zi.
Felul este o orez fiert cu sos de linte. Se combină cu carne, pește, ouă, condimente, ceapă, ardei, legume sau fructe. Serviți acest produs într-o placă de tablă specială, care constă din segmente în care sunt amplasate ingredientele. Pentru ei este atașat un tort de pâine și este necesar să mâncați toate acestea de mâini.
În țară, alte feluri de mâncare sunt utilizate pe scară largă, pe care nepalezele le utilizează aproape zilnic:
- Momo - vareniki cu legume și carne, sunt gătite pentru un cuplu și servite cu piper și sos picant;
- Chicken Chile - un fel de mâncare consistentă și delicioasă de carne de pui, la care se adaugă mirodenii și roșii;
- Tukpa - este pregătit sub formă de supă de fidea, carne, varză, ceapă verde, ardei grași și roșii;
- Sizler - o farfurie este o carne de yac la grătar, împreună cu cartofi, legume și sos de ciuperci prajite în foc;
- Sekuva - carne de pui, bivoli, carne de miel sau carne de porc, fierte pe gratar;
- Chataamari - clătite din făină de orez cu carne, ouă;
- Sanya - pește uscat;
- Kachila - carne macină brută, preparată din carne de bivol, servită cu sos de ghimbir;
- Kva Ghasa - supă groasă de legume și orice fel de carne;
- Sapumhicha - măduvă osoasă preparată în cochilie a stomacului;
- Cho-hee - creierul fiert și sângele bivol servit cu condimente.
Vegetarienii ar trebui să încerce aceste feluri de mâncare:
- Tsampa - terci, gătit din grâu, orez, făină de orz;
- Badji sau Chivra - orez pre-îmbibat, care este bătut cu un ciocan până când devine fulgi. Servit cu curry sau iaurt;
- Jaa - orez cu legume, linte și curry;
- Wauncha - o farfurie de legume numai verde;
- Musia - un amestec de fasole și ghimbir, prăjit în ulei;
- Cantitate - supa de 9 leguminoase diferite, cu adaos de condimente si condimente;
- Punchcha - supă acră de fructe de pădure;
- Tama - supă, preparată din lăstari uscați de bambus, condimente și ierburi;
- Gundruk - frunze de legume diferite;
- Alu Tahmah - tocană din cartofi, fasole și lăstari de bambus;
- Sherkam - brânză afumată, făcută din lapte de yak sau chauri.
Alimentele din Nepal nu sunt la fel de acute ca în țările vecine, în timp ce acestea sunt destul de diverse și depind de zone. De exemplu, în partea de sus a țării cartofii sunt ușor nu fierte, astfel încât miezul este umed. Acest lucru este făcut pentru a se asigura că alimentele sunt digerate mai mult, iar senzația de foame vine mai târziu.
Băuturi populare
Bucătăria din Nepal are un număr mare de nu numai feluri de mâncare, ci și băuturi. Cele mai populare dintre ele sunt:
- Bo-cha este ceai negru, care este consumat nu numai în forma sa pură, ci și cu adaos de zahăr, unt, smântână sau lapte;
- Lapte de lapte și preparate din lapte acru;
- Masala-ceai (Nepali chiya) - este preparat din lapte topit și condimente;
- Dahi este iaurt, care se bea separat sau servit la orez;
- Lassi - este preparat pe bază de iaurt, cu adaos de sare și zahăr;
- Chang - băuturi alcoolice, similare cu berea, preparate pe bază de orez, mei sau orz;
- Rahkshi este vin de orez.
Deserturi în Nepal
Cele mai delicioase dulciuri din țară sunt preparate din lapte și fructe: mango, lămâie, banană, papaya, voskovnitsa, pară asiatică, tei, etc. Când călătoriți în țară, asigurați-vă că încercați aceste feluri de mâncare:
- Sikarni - iaurt cu biscuiți, cu adaos de zahăr, scorțișoară, nuci, cardamom și fructe uscate;
- Yomari - o farfurie de făină de orez, melasă neagră și susan, aburit;
- Malpois - clatite dulci;
- Lalmokhan - bile, înmuiate în sirop și prăjite cu făină de grâu;
- Lakhamari - o farfurie de unt, zahăr și făină;
- Razbari - bile din brânză de vaci, înmuiate în sirop dulce;
- Barfy - lapte fudge;
- Lada - tortilla dulce de fructe uscate și năut;
- Jalebi - covrigi prăjiți crocabili, care au fost pre-îmbibați în sirop;
- Dzhuju dhow - un desert de lapte crâng și smântână.
Dacă nu vă plac lucrurile dulci, dar totuși doriți să încercați unele produse de patiserie locale, atenție la următoarele feluri de mâncare:
- Naan - o prăjitură plană din aluat de grâu;
- Yomari - pâine de orez cu umplutură;
- Chapati este un tort plat copt din făină de grâu;
- Nimki - biscuiți nepalezi;
- Puri - prăjituri prăjite din făină de grâu;
- Papadam - pâine subțire din făină de linte.
Alimentele din Nepal sunt apreciate de oamenii locali în primul rând ca o sursă de energie, deci sunt tratați cu respect și trepidație.
Bucătăria din Nepal este ieftină și variată, deci nu veți rămâne foame. Puteți avea o gustare și puteți mânca în orice cafenea și restaurant, deoarece prețurile sunt destul de accesibile.