Shaurma, numită și shaverma, doner și kubba, este o prăjitură prăjită, coaptă, învelită cu carne prăjită și legume. Astăzi este pregătit nu numai în instituțiile de catering, ci și acasă, pentru că este incredibil de gustos și satisfăcător. Dar fără un prăjitor de shawarma, pregătirea acestei gustări ar fi imposibilă.
Aparatul de prăjit la grătar
Acest echipament în bucătăriile unităților de catering este la fel de necesar ca și aparatul shaurma. Suprafețele unui astfel de prăjitor de presiune cu o structură ondulată sunt încălzite, ducând la apetisarea benzilor prăjite pe pâinea de pita. În plus, sub influența căldurii, toate componentele umpluturii sunt încălzite uniform și gustul gustării este îmbunătățit semnificativ. Toasterul de grătar, numit adesea un prăjitor de sandviș, poate fi folosit nu numai pentru prăjirea shawarma, ci și pentru pregătirea prăjiturilor clasice, precum și pentru coacerea cu chifle.
Piesele pentru presă de contact pentru shawarma pot fi netede și ondulate. Primul permite să se încălzească feluri de mâncare într-un mod mai blând. Plăcile metalice ale unității intră în contact cu suprafața hranei rapide și o încălzesc uniform. Dispozitivul de prindere cu o suprafață ondulată lasă pe fâșii rumenite tort. Această variantă este cea mai preferabilă pentru prepararea aparatului de bărbierit. În plus, dispozitivele diferă unele de altele în numărul de zone de încălzire. Modelele bugetare includ un post cu o zonă de încălzire. Două porțiuni ale vasului pot fi încălzite simultan într-un grătar de presare cu o singură poziție, cu două zone de încălzire.
| | |
Dispozitivele mai productive sunt modele cu două posturi. Echipate cu termostate independente, ele sunt capabile să funcționeze cu o eficiență ridicată și să asigure o funcționare neîntreruptă a punctului de catering cu prezență ridicată. Având în vedere avantajele unui astfel de toaster, acesta este utilizat pe scară largă pentru gătit alte feluri de mâncare - câini calzi francezi, sandwich-uri închise cum ar fi panini etc. Astăzi, aceasta este o parte integrantă a unei game întregi de echipamente, atât în restaurantele de bucătărie clasică, cât și în remorcile mobile, magazinele stradale etc.
Astăzi grilele profesionale sunt produse de diverși producători germani, italieni, turci, olandezi și francezi, dar recent există o creștere a încrederii în echipamentele chinezești.