Pentru ca un fel de mâncare să aibă un gust și un gust bogat, este necesar să adăugați condimente. Majoritatea condimentelor gata preparate în pungi nu îndeplinesc așteptările, deoarece acestea adesea contrafac sau pierd mult din gustul lor. De aceea este mai bine să folosiți condimente naturale și să le preparați imediat înainte de utilizare într-un mortar cu pistil.
Mortar cu pistil: caracteristici principale
În primul rând, vom afla care formă vă va potrivi. Dacă doriți să cumpărați un set de mirodenii, trebuie să căutați îngrădiri înalte și înguste. Pentru a rupe și pulveriza în pulbere, cele plate și late sunt cele mai potrivite.
Fiecare dintre formulare trebuie să corespundă următoarelor caracteristici:
- duritatea mare a materialului (trebuie să reziste forțelor de impact și frecării);
- plasticitate (în timpul deformării, materialul nu trebuie distrus);
- densitate mare;
- rezistența chimică (în timpul procesului de măcinare materialul nu trebuie să interacționeze cu alimentele).
Care mortar este mai bun?
Piața modernă a accesoriilor de bucătărie oferă produse pentru măcinarea condimentelor din tot felul de materiale și diferite categorii de prețuri. Luați în considerare tipurile de mortar cu pistil, care astăzi se găsesc pe rafturile din magazine.
- Mortar pentru condimente de marmură . Datorită aspectului său atrăgător, acest material a fost folosit de mult timp în toate industriile. Mortarul de marmură pentru mirodenii este potrivit doar pentru condimente și condimente uscate, deoarece acest material reacționează cu acizi slabi și absoarbe umezeală. Această opțiune este potrivită pentru prepararea de paste neagresive și condimente pe bază de ulei.
- Mortarul de piatră . Dacă doriți să alegeți o opțiune pentru condimente mai agresive, este mai bine să alegeți un mortar din granit, calcedon, carnelian sau onix. Astfel de mortar sunt lustruite la o strălucire și au nevoie doar de a măcinat condimente, dar nu se aplică metode de impact de măcinare. Nimic nu aderă la suprafață, materialul nu reacționează cu sucurile și acizii. Popular este mortarul de agat. Datorită alternării straturilor de calcedon și cuarțit, se obține un model interesant și un spectru de culoare destul de larg. Pentru a face un mortar de piatră, cel mai des folosit agata braziliană.
- Porțelan de porțelan cu pistil . Materialul sa dovedit datorită abilității de a nu absorbi umezeala și mirosurile, rezistența la sucuri și acizi. Singurul și principalul dezavantaj al porțelanului este fragilitatea acestuia. Deci, de lucru cu el ar trebui să fie atent, cu atenție frecati mirodenii, dar nu le libere. Mortarul de portelan este foarte simplu de curățat și poate fi spălat chiar și într-o mașină de spălat vase .
- Mortarul este din lemn . Dacă este necesar să spargeți și să zdrobiți, merită să obțineți un mortar de lemn. Desigur, pomul absoarbe mirosurile și umiditatea, dar este foarte rezistent la șocuri. În magazin încercați să alegeți modele din roci tari și dintr-o singură bucată. În modelele întregii lor piese se formează treptat un film care nu absoarbe umiditatea. Fiți atenți la amplasarea fibrelor: direcția longitudinală va asigura o durată mai mare de viață.
- Mortarul este fabricat din metal . Mortarele astea sunt aproape eterne. Cele mai rezistente la alamă și nichel de impact, precum și oțelul inoxidabil aproape că nu absoarbe mirosurile și rezistența la umiditate. Fonturile din fontă sunt grele și potrivite numai pentru condimente uscate, deoarece rust repede. Un mortar de bronz cu pistil, deși are o rezistență ridicată la abraziune, dar se deteriorează rapid datorită sarcinilor de șoc permanente. Deci, este mai bine să o folosiți pentru măcinare.
În plus, folosind un mortar cu pistil, puteți să vă pregătiți cosmeticele naturale cu propriile mâini .