În majoritatea cazurilor, la domiciliu, folosim un cuțit de bucătărie obișnuit pentru a curăța peștele , deși acest lucru nu este în întregime convenabil și crește timpul de procesare. Unde este mai confortabil să folosiți un cuțit special pentru curățarea peștelui. Ce ar trebui să caut când cumpăr acest dispozitiv?
Alegeți cuțite pentru curățarea și tăierea peștelui
Accesoriu pentru cântare de curățare a peștelui proaspăt este un mâner cu vârf de metal zdrobit, conceput special pentru îndepărtarea cântarelor. În același timp, dinții lui sunt aranjați astfel încât să permită curățarea cântarelor de orice dimensiune.
Este deosebit de convenabil un cuțit pentru curățarea peștelui din cântare cu un recipient, în timpul căruia toate cântarele sunt îndepărtate în timpul procesării. Acest lucru facilitează foarte mult lucrul, deoarece după procedură trebuie doar să-i scuturați conținutul și să clătiți cu apă curentă.
Nu se vor lipi nici un fel de scări dispersate pe toate suprafețele bucătăriei. Cuțitul poate fi spălat într-o mașină de spălat vase, este durabil și durabil, convenabil și ușor de utilizat.
Această achiziție va simplifica foarte mult pregătirea preliminară a peștilor, mai ales dacă sunteți în natură. Înainte de a cumpăra, încercați să țineți cuțitul în mână pentru a vă asigura că va fi convenabil să lucrați cu el. Mânerul nu trebuie să alunece, iar suprafața de lucru trebuie să fie din metal de înaltă calitate și suficient de ascuțită.
Pentru tăierea peștelui se folosește un alt cuțit special, numit o lămâie. Numele său, în mod clar și capabil, vorbește despre scopul său. Nici aici nu sunt implicate nici scalele, nici înotătoarele, nici peștii de găină. Cu un cuțit de filet puteți separa pulpa de piele și creastă.
Caracteristicile principale ale unui astfel de cuțit este o lățime mică a lamei (mai subțire decât mânerul), o lungime considerabilă (14-30 cm), flexibilitate, formă ascuțită, uneori cu vârful îndoit în sus. Aceste cutite sunt fabricate din Damasc sau din alte tipuri de otel aliat de inalta calitate.
De obicei seturile standard de cuțite de acasă sunt rareori echipate cu un cuțit, deci trebuie achiziționate separat. Deși acest lucru nu este necesar, pentru că puteți tăia și un pește cu un cuțit obișnuit, dar încă folosind un instrument special face mult mai ușor.
Caracteristici ale unei selecții a unui cuțit pentru pește
Deoarece dimensiunea lamei poate fi foarte diferită, trebuie să porniți de la mărimea peștilor pe care cel mai adesea trebuie să le tăiați. Alternativ, puteți cumpăra un cuțit cu o lamă de 19 cm, care este considerat universală.
Când cumpărați un cuțit pentru tăierea peștelui, acordați atenție flexibilității lamei sale. Acest parametru este influențat în mod direct de grosime - cu cât este mai mare lama, cu atât este mai puțin flexibilă și viceversa. Dar nu urmăriți un cuțit excesiv de flexibil, deoarece va lăsa bucăți de carne pe coloana vertebrală și va trebui să depuneți mai mult efort în tăiere.
O altă componentă importantă a cuțitului este mânerul său. Ar trebui să se găsească confortabil în mână, să nu alunecați în timpul funcționării. Este de dorit ca acesta să fie asistat de un gardian cu accent pe degetul arătător. Deși, dacă palma ta este mai mult decât media, acest dispozitiv va fi de prisos.
Un cuțit de fiert de calitate trebuie ascuțit ca o mașină de ras. Ar trebui să fie tăiat foarte precis și fără eforturi mari. Și pentru a menține claritatea lamei cât mai mult posibil, trebuie să folosiți o teacă sau o copertă, îndoind cuțitul în el după utilizare și spălare.
Cel mai popular oțel pentru astfel de cuțite este Damasc. Este de înaltă calitate, în plus, produsele din ea au întotdeauna un aspect frumos. În ceea ce privește țara care produce astfel de unelte de bucătărie, atunci, desigur, Japonia este liderul. În cazurile extreme, puteți cumpăra un cuțit din flanșă finlandez.