Botulismul este o otrăvire acută cauzată de toxinele botulinice. Boala apare atunci când se consumă alimente contaminate și este însoțită de deteriorarea sistemelor nervoase centrale și autonome. În stadiul inițial, simptomele bolii se aseamănă cu manifestarea gastroenterită.
Cauzele botulismului
Agentul cauzal al botulismului se referă la bacterii anaerobe, adică, trăiește și se multiplică numai într-un mediu complet lipsit de oxigen. O baghetă botulinică există în două forme: vegetativă și spori. Sporii pot rămâne în sol pentru o lungă perioadă de timp, au crescut rezistența la factorii de mediu și durează foarte mult timp. Ele sunt rezistente la uscare, congelare, fierbere. Se îndoaie numai cu un tratament termic de o jumătate de oră, iar temperatura trebuie să fie de cel puțin 120 de grade.
Intr-un mediu favorabil fără aer, bacteria trece într-o formă vegetativă și începe să se dezvolte activ, eliberând toxina, care este de 375 000 de ori mai periculoasă decât otrava clopotelor. Doza letală a acestei toxine la oameni este de aproximativ 0,3 micrograme. Forma vegetativă a bacteriilor pierde la o temperatură de cinci minute.
Sursa de infecție poate servi drept conserve, carne afumată, pește. Recent, o sursă destul de frecventă de infecție este ciupercile conservate.
Bacteria însăși nu este periculoasă, doar otrava pe care o produce în procesul activității vitale reprezintă o amenințare.
Simptomele botulismului
Perioada de incubație cu botulism este de la 2 ore la 2 sau 3 zile (ultimul în cazuri rare) și depinde de cantitatea de toxină care a intrat în organism.
Simptomele botulismului în stadiul inițial pot fi implicite și pot aminti o serie de alte boli asociate cu tractul gastrointestinal, ceea ce complică diagnosticul.
Primele semne de botulism includ:
- dureri de cap;
- dureri abdominale, vărsături, diaree;
- slăbiciune și amețeli;
- vedere defectuoasă (viziune dublă etc.);
- creșterea temperaturii datorată intoxicației corpului;
- dificultăți de înghițire (senzație de urticarie în gât).
Aproximativ 24 de ore după infectare, temperatura corporală se stabilizează de obicei, iar simptomele afectării sistemului nervos ajung în prim plan.
Simptomele botulismului se pot manifesta in trei versiuni:
- Opțiunea gastroenterologică. Cele mai evidente semne sunt observate din tractul gastro-intestinal: tulburări digestive, dureri abdominale, greață, gură uscată, bucală în gât.
- Optiune ochi. În primul rând, se manifestă în tulburarea de viziune: viziune dublă, apariția de puncte și "muște" în fața ochilor , o încălcare a clarității viziunii.
- Insuficiență respiratorie acută. Se manifestă în cele mai grave cazuri de otrăvire și poate duce la moartea pacientului în 3-4 ore. Există tahicardie, cianoză, tulburări respiratorii.
Botulismul este o boală amenințătoare de viață care, în absența asistenței medicale de urgență, duce la deces, cel mai adesea datorită insuficienței respiratorii. Spitalizarea în caz de infecție este obligatorie.
Prevenirea botulismului
Pentru a evita infectarea cu botulism, trebuie să respectați cu atenție standardele sanitare și să monitorizați calitatea produselor. Nu mâncați alimente care au expirat sau în cazurile în care aveți îndoieli cu privire la calitatea acestora. La conservarea acasă trebuie să fie sterilizată și tratată termic. Legumele înainte de conservare trebuie spălate temeinic pentru a evita pământul și este bine să le recoltați prin decapare sau decapare, deoarece un astfel de mediu este nefavorabil pentru microbii botulinici și va ajuta la evitarea apariției lor.